Valpolicella Superiore Ripasso 'Capitel San Rocco' Tedeschi 2022

O ‘Capitel San Rocco’ Valpolicella Superiore Ripasso é uma garrafa que se destaca pelo seu gosto redondo e envolvente, feita pela famosa propriedade veronesa Tedeschi. A marca ‘Capitel’ foi lançada pela adega no início dos anos 70 do século passado para identificar um cru ou uma seleção particular, retomando o antigo símbolo presente nas campanhas da Valpolicella que tinha a função de homenagear um santo, como San Rocco, para proteger a colheita. O logotipo nesta etiqueta, lançado pela primeira vez com a safra de 1976, retrata a concha, símbolo de San Rocco, que lembra a peregrinação do santo até Santiago.

Tedeschi Valpolicella Ripasso Superiore ‘Capitel San Rocco’ consiste em uma assemblagem equivalente de Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella, à qual é adicionado 10% das uvas Rossignola, Oseleta, Negrara e Dindarella. As vinhas, com cerca de 20 anos de idade média, são cultivadas em guyot em solos vermelhos de matriz argilo-calcária e de origem morenica. Após a colheita, que ocorre entre o final de setembro e o início de outubro, os cachos

são submetidos às operações de desengace e esmagamento, seguidas pela fermentação alcoólica a temperatura controlada com 15 dias de contato entre o mosto e as cascas. Uma parte da massa é então colocada em maceração por 8-10 dias com as borras do Amarone e do Recioto segundo a técnica do Ripasso, passando por uma lenta refermentação. Após 12-24 meses de envelhecimento em barricas de carvalho da Eslavônia, o vinho é finalmente engarrafado.

O Valpolicella Superiore Ripasso ‘Capitel San Rocco’ de Tedeschi é de cor rubi, límpido e transparente. No nariz, percebem-se notas de cereja, framboesa e groselha, seguidas por nuances de especiarias doces. Estruturado, quente e macio na degustação, sustentado por ótima frescura e taninos aveludados.