Valtellina Superiore Grumello 'Garof' Mamete Prevostini 2022
O Valtellina Superiore Grumello "Garof" de Mamete Prevostini é um vinho tinto valtellinese à base de uvas Nebbiolo, aqui denominado Chiavennasca, que amadurece por 12 meses em barricas de carvalho. Apresenta-se à vista com uma cor rubí leve e elegante, de brilhante transparência, e libera ao olfato notas aromáticas de groselha, amora silvestre e avelãs tostadas. Ao paladar é encorpado, com ampla frescura e tanicidade em equilíbrio com as componentes macias, com um final aromático persistente.
O tinto lombardo “Garof” é um Valtellina Superiore Grumello onde reina o equilíbrio absoluto entre frescura e componente tânica, enquanto o nariz é envolto por um bouquet que evoca os frutos da floresta. Uma garrafa assemblada a partir de diferentes parcelas de propriedade da adega Mamete Prevostini onde cresce a uva Chiavennasca, a casta de referência para a Valtellina, que precisamente neste terroir atinge perfis qualitativos muito interessantes, como testemunha com pontualidade o “Garof”.
O “Garof” é um Valtellina Superiore Grumello produzido pela adega Mamete Prevostini a partir das uvas de Chiavennasca cultivadas nas típicas vinhas em terraços da área da Valtellina, onde dominam os muros de pedra seca, chamados em dialeto exatamente como o nome deste vinho: “garof”. São precisamente as pedras que se encontram no solo que são utilizadas para delimitar as parcelas de propriedade da adega. As uvas obtidas pela desengace dos cachos são suavemente prensadas e o mosto que se obtém desta operação fermenta em recipientes de aço inox a uma temperatura constante. Segue-se então o envelhecimento subsequente que dura 12 meses e ocorre em barricas de carvalho.
Este Valtellina Superiore Grumello “Garof” Mamete Prevostini apresenta-se à vista com uma cor rubi não muito intensa nem concentrada. O nariz borbulha com notas subtis onde se encontram referências a pequenas frutas do sub-bosque, enriquecidas por toques mais terciários de madeira tostada. Na prova, é de corpo médio, harmonioso, com um gole caracterizado por uma frescura vibrante, onde o tanino se mostra bem equilibrado na economia geral da bebida; termina com um final aromático, dotado de uma boa persistência. Um verdadeiro passe-partout à mesa, preferindo, no entanto, com menus de carne.