Verdejo 'Cantayano' Isaac Cantalapiedra 2021

Isaac Cantalapiedra apresenta o Verdejo ‘Cantayano’, uma expressão territorial com um incrível relação qualidade/preço. A família castelhana Cantalapiedra transmite há três gerações a paixão vitícola e o saber enológico na região de Rueda. Tudo começou em 1949 com Heliodoro, que cultivava uvas destinadas à venda, posteriormente acompanhado pelo filho Isaac. A virada aconteceu em 2014 com a entrada de Manuel, neto de Heliodoro, que decidiu iniciar a sua própria bodega independente junto com o pai. A maior parte da superfície vitícola da adega é destinada ao Verdejo, a casta de uva branca símbolo de Rueda.

O ‘Cantayano’ Cantalapiedra Viticultores Verdejo consiste na uva homônima em pureza, proveniente de vinhas com idades entre 20 e 30 anos, enraizadas em solos formados por argila, areia e calcário, com abundância de pedras. A gestão agronómica é realizada de acordo com a agricultura biológica, integrada por práticas de biodinâmica. Após a colheita manual, ocorre uma breve maceração com as cascas de 24 horas, seguida pela fermentação alcoólica conduzida por leveduras indígenas. A vinificação é realizada quase exclusivamente em tanques de aço, exceto por uma pequena parte que fermenta em barricas usadas de carvalho francês. Também o período de envelhecimento subsequente de 8 meses sobre as lias finas é realizado em parte em aço e em parte em madeira, sem recurso a batonnage.

À vista, Isaac Cantalapiedra Verdejo ‘Cantayano’ apresenta uma coloração amarelo palha profundo. No nariz, surgem notas frutadas de pera, pêssego branco e kiwi, enriquecidas por tons minerais. Sabor vibrante e refrescante, ágil e salgado, com um final persistente muito coerente com o olfato.