Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 'Dominè' Pievalta 2022

O Verdicchio dei Castelli di Jesi “Dominè” da Pievalta é vibrante, capaz de chamar a atenção de quem o prova. O nariz está envolto em um turbilhão de notas que não deixam indiferente o apreciador, delineando uma personalidade exuberante e concreta. No paladar, encontra-se uma energia líquida que se baseia na mineralidade típica da DOC. Uma etiqueta que pode ainda ostentar a certificação “vegan”, não utilizando em nenhuma fase produtiva derivados de origem animal. Um motivo adicional para prová-lo.

O “Dominè” é um Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore que nasce daquelas uvas cultivadas pela vinícola Pievalta em parcelas caracterizadas por um subsolo rico em argila e calcário. O rendimento por hectare nunca ultrapassa 60 quintais e entre as fileiras seguem-se práticas de trabalho de cunho biológico e biodinâmico. As uvas são prensadas diretamente sem que os cachos sejam desengaçados e um quarto do mosto obtido fermenta em recipientes de aço inox, enquanto o restante do mosto macera por 7 dias nas cascas.  O vinho tem uma maturação complexa: primeiro amadurece por 19 meses em parte em tanques de aço, em parte em cimento e uma pequena parte da massa total repousa em grande barril, depois amadurece ainda por 6 meses após o engarrafamento. Em seguida, procede-se ao corte e o vinho está, portanto, pronto para ser engarrafado e comercializado.

Este Verdicchio “Dominè” da Pievalta se apresenta à vista com uma cor amarelo âmbar luminoso. O nariz está repleto de aromas e notas diferentes, sem que isso cause confusão, ao contrário, deliciando o olfato com uma multiplicidade de sensações que vão do frutado intenso ao salino, do amendoado ao mineral. Na boca é de grande corpo, com um golpe energético e vital que pulsa no paladar graças a uma acentuada veia salgada. Termina com um final de ótima persistência. Uma garrafa que é uma das expressões mais belas alcançadas pela vinícola Pievalta no terroir dos Castelli di Jesi.