Vin Santo del Chianti Fontodi 2014 - 37.5cl
Vinhos rarosO Vin Santo do Chianti, produzido pela famosa adega toscana Fontodi, é um vinho doce saboroso e precioso, perfeito para um presente especial ou para celebrar momentos únicos. Este rótulo é feito com uma mistura de uvas Malvasia e Sangiovese secas por 5 meses, e o envelhecimento é realizado em barricas de castanho francês por 9 anos. A cor âmbar com reflexos dourados acompanha aromas intensos de frutas cristalizadas, tâmaras e madeiras nobres. O paladar é denso, envolvente, suave, cativante e de eterna longevidade.
O Vin Santo do Chianti Classico da Fontodi é um vinho de sobremesa requintado e sedutor capaz de transportar os sentidos numa verdadeira viagem hedonística. A adega toscana Fontodi, situada em Panzano in Chianti, contribuiu fortemente para a valorização do território chiantigiano e o seu Vin Santo do Chianti Classico reflete toda a singularidade deste passito histórico e precioso. Quanto à etimologia do nome, existem várias versões, uma das quais remete ao século XIV, quando a peste negra assolava a Europa e um frade franciscano decidiu usar este néctar para curar os apestados, daí o apelido “santo”. Outra hipótese alude a um concílio realizado em Florença no século XV, durante o qual um bispo grego provou este passito exclamando “é vinho de Xantos!”. O resto dos bispos interpretou a frase como “é vinho santo”, embora com “Xantos” ele se referisse à homônima localidade helénica.
O Vin Santo do Chianti Classico da Fontodi é um blend de Malvasia e Sangiovese de vários vinhedos de propriedade. As uvas são colhidas e depois colocadas a secar em fruttaio por 5 meses, durante os quais se desidratam concentrando açúcares e aromas. Terminada a fase de secagem, as uvas são prensadas e o mosto obtido colocado em caratelli de castanho e carvalho francês de 50 e 110 litros contendo a borra do vin santo anterior (chamada mãe), que serve como inóculo fermentativo. Os pequenos barris são então imediatamente selados e não tocados por 9 anos, quando finalmente se procede à abertura e ao consequente engarrafamento.
O Vin Santo do Chianti Classico da Fontodi é âmbar com reflexos dourados. Olfato intenso e articulado jogado em notas de tâmaras, frutas cristalizadas e mel, unidas a sensações boisé. Macio, cheio e denso ao paladar, com um final doce harmonioso e interminável. A recomendação é desfrutar deste vinho doce sozinho no final da refeição ou em combinação com queijos azuis saborosos.