Vino Rancio Casa Mariol - 100 cl

O Vinho Rancio da Casa Mariol representa uma expressão complexa em estilo oxidativo produzida com a “mãe” do vinho conservada desde 1945. Com o termo espanhol “rancio”, literalmente “rançoso”, são identificados aqueles vinhos envelhecidos por períodos muito prolongados, durante os quais adquirem peculiares aromas oxidativos. A categoria dos Rancio é uma verdadeira especialidade na Catalunha, representada por vinhos tanto na versão seca como na versão doce. Tradicionalmente, os Rancio são expostos ao contato seletivo com o oxigênio e são envelhecidos por longos períodos em barricas deliberadamente expostas ao calor e a grandes variações de temperatura.

Casa Mariol Vinho Rancio deriva de uma seleção de uvas brancas colhidas em um estado de maturação muito avançada. O processo de fermentação e o envelhecimento ocorrem em barricas grandes de carvalho, onde desde 1945 é conservada a chamada “mãe” do mesmo vinho Rancio. Esta é constituída por uma população numerosa de leveduras e bactérias que se autoselecionaram ao longo das décadas, servindo ano após ano como inóculo fermentativo para o novo vinho. Concluído o período de maturação, o Vinho Rancio é engarrafado em um formato de um litro fechado com a tampa de rosca.

À análise visual, o Vinho Rancio assinado Casa Mariol exibe uma coloração amarelo dourado com intensas nuances âmbar e cor mogno. O olfato é embriagado por vivas sugestões de caramelo, uva passa, marmelo e nozes, com toques de madeira de cedro que emergem do fundo. A progressão no paladar é ampla e rica, quente e intensa, caracterizada por um retrogosto de frutas secas e crème brûlée típico do vinho Rancio. Por essas suas características peculiares, este vinho combina perfeitamente com a pastelaria seca ou com queijos azuis, embora também forneça resultados excelentes quando consumido sozinho como vinho de meditação.