'Viscà' Cascina Fornace
Vinhos do viticultorO "Viscà" da Cascina Fornace é a versão em tinto divertida e relaxada de Enrico Cauda. Disponível rigorosamente em garrafa de 1 litro, é proposto como um tinto gastronômico, cotidiano e de fácil consumo. O perfil é franco e energético, cheio de frutos vermelhos, violeta fresca e mato com sopros rústicos e vinícolas que se unem perfeitamente em uma degustação cheia, fresca e envolvente.
O Viscà da Cascina Fornace é indubitavelmente um vinho diário do coração, um verdadeiro prodígio na mesa do dia a dia. Convivialidade e despreocupação encapsuladas no formato mais adequado para um líquido que faz da facilidade de beber o seu ponto forte, ou seja, o de litro. Enrico Cauda, um verdadeiro ponto de referência da zona do Roero, não aspira à ideia de fazer vinhos pretensiosos e caricaturais, mas tem como objetivo valorizar uma região há muito injustamente menosprezada, também porque ofuscada pelos primos mais conhecidos das Langhe. Para perseguir sua intenção, decidiu adotar uma abordagem sensível, que exclui o uso de qualquer substância química ou de síntese na vinha, e que prossegue de forma coerente na adega. Rótulos como este resumem perfeitamente, em nossa opinião, o ponto de junção entre simplicidade e uma enorme personalidade. Estoque obrigatório dado o relação qualidade-preço.
O tinto Viscà é obtido de uvas provenientes de vinhedos que têm cerca de quarenta anos, situados em terrenos arenosos com forte inclinação. Na vinha, seguem-se os preceitos da agricultura sustentável e prossegue-se na adega tentando de intervir o menos possível. As fermentações são, portanto, espontâneas, realizadas apenas por leveduras indígenas, dentro de tanques de aço e cimento sem controle de temperatura. O líquido antes do engarrafamento não é nem filtrado nem clarificado.
O vinho Viscà da Cascina Fornace enche o cálice com seu vestido rubi compacto. Nariz direto e fragrante, onde se destacam distintamente referências à marasca, à alcaçuz e à rosa canina, além de uma parte terrosa muito pessoal. O gole é carnudo, mas ao mesmo tempo elevado e suculento, impulsionado por uma frescura satisfatória que o torna um aliado valioso na mesa. Médio com pés finos.