Vitovska Cotar 2021
Artesanais
Castas invulgaresThe Vitovska by Cotar is a Slovenian white wine of great aromatic richness, due to the terroir, the skin maceration, and the aging of 36 months in oak barrels. Intense fruity and vegetal notes come together in a structured, mineral, and persistent texture.
A Vitovska de Cotar é produzida no Collio esloveno e nasce de uma maceracão com as cascas por 7 dias e, por isso, apresenta-se com uma cor quase alaranjada e aromas decididamente evoluídos e terciários. A Vitovska é uma casta típica da fronteira entre Friuli e Eslovênia, redescoberta há alguns anos por suas preciosas potencialidades. O rótulo traz a impressão digital criada pelo artista Marijan Močivnik e sublinha a ligação com as mãos de quem produz o vinho, considerando que Cotar fundamenta sua ideia de viticultor exatamente no respeito pela natureza, pelos terrenos, pelas formas vivas. Para os amantes dos vinhos macerados, ou para quem quiser descobrir suas virtudes, a Vitovska de Cotar representa uma escolha absolutamente recomendada.
Cotar Vitovska contém apenas uvas desta casta típica da Eslovênia. Os vinhedos estão localizados a poucos quilômetros da fronteira com Friuli, perto da aldeia de Gorjansko, no Carso, a apenas 5 km do mar. Aqui o solo é composto principalmente por terra vermelha e as vinhas têm em média 25 anos, totalmente trabalhadas de acordo com os princípios biológicos. A colheita é bastante tardia, em outono adiantado e é manual. As uvas são prensadas como se fazia antigamente, com uma prensa manual de madeira. A fermentação é espontânea e ocorre em tonéis de carvalho abertos, enquanto a maceração com as cascas dura 7 dias. O envelhecimento é longo: 36 meses sobre as borras finas em barricas de carvalho, sem clarificação nem filtração antes do engarrafamento.
A Vitovska de Cotar é um vinho capaz de surpreender, seduzir, conquistar, começando certamente pelo seu hipnótico amarelo dourado com reflexos dourados. No nariz, os aromas de fruta madura entrelaçam-se com uma mineralidade cortante e calcária, típica da zona cárstica e da fronteira com o Collio esloveno. Na boca, é ainda a nota mineral que domina a cena e enriquece uma persistência realmente notável. Um vinho produzido por Cotar segundo os princípios da biodinâmica: leveduras naturais, total ausência de produtos químicos e respeito pela natureza e suas peculiaridades. Uma Vitovska de grande valor.