VP-Vital COZs 2021
ArtesanaisO VP-Vital COZs é um vinho branco de grande equilíbrio, produzido em Portugal com uma casta local pouco conhecida, o Vital. Estagia por 11 meses em barricas de madeira usadas, adquirindo suavidade e estrutura, sem perder frescura e aromaticidade: no nariz destacam-se notas de flores brancas, citrinos, pêra e maçã amarela, enquanto no paladar oferece um gole pleno, de boa acidez, acompanhado no final por ligeiros toques marítimos. Um vinho delicado e complexo ao mesmo tempo, para acompanhar pratos de peixe!
A adega artesanal Da Cruz e Teles, abreviada como COZs, apresenta o VP-Vital, um vinho branco lusitano com uma bebida mineral envolvente e fresca que nasce de uvas Vital em pureza. O Vital é uma casta autóctone de uva branca bastante procurada, difundida principalmente na costa atlântica que circunda Lisboa e geralmente vinificada em assemblage, por isso a versão em pureza proposta pelos proprietários Tiago Teles e Antonio Marques-da Cruz é bastante incomum. Alguns ampelógrafos levantaram a hipótese de que possa estar relacionado com a família das Malvasias, apesar de tender a fornecer vinhos com um perfil aromático tendencialmente neutro.
O VP-Vital da COZs é um 100% Vital de vinhas de 35 anos de idade média cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica certificada em solos caracterizados por uma abundante presença de argila e calcário. Após a colheita manual, segue-se a vinificação em branco das uvas através de prensagem suave e fermentação alcoólica do mosto realizada apenas por leveduras indígenas, sem o recurso a aditivos e coadjuvantes enológicos.Subsequentemente, o líquido passa 11 meses de maturação em barricas de madeira e é finalmente engarrafado sem prévia clarificação, filtração ou adição de sulfitos, em total respeito pela expressão do terroir.
Da Cruz e Teles VP-Vital possui uma tonalidade amarelo palha com reflexos dourados. O bouquet expressa preciosas sugestões de flores brancas, giesta, maçã amarela e pera que se acompanham de notas cítricas e de ervas aromáticas. Prova intensa e envolvente, sustentada por uma bela frescura e um incisivo toque salino-mineral. A recomendação é combinar este vinho branco português com a cozinha de mar e, em particular, mantendo-se no âmbito territorial, com pratos à base de bacalhau ou polvo.