Wish Xose Lois Sebio 2018
O "Wish" de Xose Lois Sebio é um vinho tinto que homenageia o grupo punk-rock The Cure. Composto por um amplo leque de variedades autóctones, é fermentado em tanques de aço e finalmente envelhecido em barricas de carvalho por 14 meses. A cor é vermelho violeta intenso, com um paladar amplo e equilibrado, rico em aromas de frutas silvestres e notas florais
O ‘Wish’ Vinho de Encostas de Xose Lois Sebio configura-se como uma expressão pessoal e sincera, capaz de surpreender com seu equilíbrio e profundidade. O projeto Vinho de Encostas nasceu em 2009 com o objetivo de criar garrafas que expressem plenamente a identidade do território de onde vêm, especificamente de As Penelas, uma zona à margem da área do Ribeiro. Esta garrafa representa uma homenagem ao mítico grupo punk rock The Cure, do qual Xose é fã. “Wish” significa “desejo”, o desejo que levou este viticultor galego a experimentar ao longo dos anos, dando origem a este vinho.
Vinho de Encostas Xose Lois Sebio ‘Wish’ é produzido a partir de uma rica assemblage de Caiño Longo, Ferrol, Sezão, Bastardo e outras variedades autóctones. As uvas vêm de vinhas velhas, com idades entre 70 e 80 anos, que repousam em solos compostos de argila e xisto situados entre 250 e 300 metros acima do nível do mar. Após a colheita, os cachos são transferidos para a adega e esmagados, com o mosto submetido a uma maceração pré-fermentativa a frio de uma semana. A fermentação alcoólica subsequente ocorre em tanques de aço inoxidável abertos a temperatura controlada e, em seguida, a massa é transferida para barricas de carvalho de 500 litros onde termina a fermentação malolática e permanece em envelhecimento por 14 meses.
Xose Lois Sebio ‘Wish’ Vinho de Encostas tem uma cor vermelho violáceo intenso. No nariz, surgem aromas florais de violeta e notas frutadas de cereja, framboesa e mirtilo, rapidamente acompanhadas por notas minerais e delicadamente especiadas. Amplo e equilibrado o gosto, caracterizado por notável elegância e profundidade, temperado por uma decidida vivacidade fresco-sápida e uma suave trama tânica. Longa e intensa a epílogo.