Xiropotamos' Tatsis 2022
ArtesanaisO "Xiropotamos" de Tatsis é um vinho branco de grande particularidade: trata-se de um Xinomavro, variedade responsável por alguns dos mais elegantes tintos gregos, vinificado em branco. Este produto da Macedônia grega desafia todas as convenções, como é típico desta adega. No nariz apresenta notas salgadas e de fruta, com agradáveis toques oxidativos no final. Na boca é fresco, limpo, demonstra a estrutura de um vinho encorpado. A grande salinidade é apenas o último traço de um vinho realmente fora do comum
A adega artesanal grega Tatsis apresenta o ‘Xiropotamos’, uma expressão requintada em branco da casta de uva tinta Xinomavro que impressiona pelos seus toques minerais e ligeiramente oxidativos. O Xinomavro é uma das variedades tintas mais importantes de toda a Grécia, particularmente difundida no norte do país, apreciada pela sua capacidade de originar vinhos tintos estruturados, tânicos e frescos, características que fundamentam a sua notável longevidade e a comparação frequente com o Nebbiolo. Além dos clássicos tintos, esta casta é trabalhada para originar outros tipos, como é o caso do ‘Xiropotamos’, nome que deriva da aldeia homônima da região de Thessaloniki.
O ‘Xiropotamos’ da Tatsis é produzido apenas com uvas Xinomavro cultivadas em solos de matriz argilo-arenosa, localizados a uma altitude de 300 metros acima do nível do mar. Após a colheita, os cachos são vinificados em branco com uma prensagem direta e delicada, sem contacto com as cascas. O mosto assim obtido passa por fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço inox, onde permanece por 12 meses em afinação sobre as borras finas antes do engarrafamento final.
À vista, o Tatsis ‘Xiropotamos’ Blanc de Noir Xinomavro apresenta-se com uma tonalidade amarelo palha intenso com nuances douradas. O olfato oferece aromas de ameixa amarela, flores brancas secas e anis, enriquecidos por notas iódicas e ligeiras sugestões oxidativas. Sabor tenso, nítido e salino, quase salgado, caracterizado por uma agradável frescura e excelente estrutura geral. Sendo um vinho branco com um marcado caráter salino, a recomendação é combiná-lo com preparações de tendência doce acentuada, como massas ou risotos cremosos à base de moluscos e crustáceos.