Xiropotamos' Tatsis 2022
ArtesanaisThe "Xiropotamos" by Tatsis is a white wine of great uniqueness: it is a Xinomavro, a variety responsible for some of the most elegant Greek reds, vinified in white. This product from Greek Macedonia challenges all conventions, as is typical of this winery. On the nose, it presents briny and fruity notes, with pleasant oxidative hints on the finish. On the palate, it is fresh, clean, showcasing the structure of a substantial wine. The great savoriness is just the final touch of a truly unconventional wine.
A adega artesanal grega Tatsis apresenta o ‘Xiropotamos’, uma expressão requintada em branco da casta de uva tinta Xinomavro que impressiona pelos seus toques minerais e ligeiramente oxidativos. O Xinomavro é uma das variedades tintas mais importantes de toda a Grécia, particularmente difundida no norte do país, apreciada pela sua capacidade de originar vinhos tintos estruturados, tânicos e frescos, características que fundamentam a sua notável longevidade e a comparação frequente com o Nebbiolo. Além dos clássicos tintos, esta casta é trabalhada para originar outros tipos, como é o caso do ‘Xiropotamos’, nome que deriva da aldeia homônima da região de Thessaloniki.
O ‘Xiropotamos’ da Tatsis é produzido apenas com uvas Xinomavro cultivadas em solos de matriz argilo-arenosa, localizados a uma altitude de 300 metros acima do nível do mar. Após a colheita, os cachos são vinificados em branco com uma prensagem direta e delicada, sem contacto com as cascas. O mosto assim obtido passa por fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço inox, onde permanece por 12 meses em afinação sobre as borras finas antes do engarrafamento final.
À vista, o Tatsis ‘Xiropotamos’ Blanc de Noir Xinomavro apresenta-se com uma tonalidade amarelo palha intenso com nuances douradas. O olfato oferece aromas de ameixa amarela, flores brancas secas e anis, enriquecidos por notas iódicas e ligeiras sugestões oxidativas. Sabor tenso, nítido e salino, quase salgado, caracterizado por uma agradável frescura e excelente estrutura geral. Sendo um vinho branco com um marcado caráter salino, a recomendação é combiná-lo com preparações de tendência doce acentuada, como massas ou risotos cremosos à base de moluscos e crustáceos.