Zeno' Voltumna 2021
Artesanais"Zeno" da Voltumna é um vinho tinto fresco e rústico do território florentino que une a nobre elegância do Pinot Noir à decidida classe do Sangiovese. O resultado é uma expressão suave e muito agradável, de grande equilíbrio e delicadeza, jogada em sensações frescas e fragrantes, com taninos leves e um bouquet muito expressivo, que conta notas de frutos silvestres, cereja, vegetação mediterrânea e memórias de sub-bosque.
Voltumna apresenta ‘Zeno’, um vinho tinto toscano ágil e leve, derivado de uma combinação incomum de Sangiovese e Pinot Nero. A primeira casta representa o orgulho enológico da Região, enquanto a segunda, considerada uma das variedades de uva tinta mais nobres, brilha quando cultivada em terras frescas, como as da Comunidade montanhosa de Mugello, onde se encontra a Azienda Agricola Voltumna. A filosofia produtiva da adega segue os ditames da biodinâmica, com a proibição absoluta de herbicidas, pesticidas e fertilizantes químicos, respeitando o território e o consumidor. O nome desta garrafa vem da palavra “zen”, que significa “vida”.
O ‘Zeno’ de Voltumna é elaborado a partir de uma combinação de Sangiovese e Pinot Nero, provenientes de dois diferentes lotes localizados a 300 metros acima do nível do mar. Na vinha, aplicam-se os princípios da agricultura biodinâmica e a colheita é feita manualmente. A fermentação alcoólica, realizada apenas por leveduras indígenas, ocorre em tanques de aço, onde ocorre também o envelhecimento. O vinho é finalmente engarrafado sem sofrer nem clarificação nem filtração.
À vista, Voltumna ‘Zeno’ possui uma tonalidade de vermelho rubi claro. No nariz, evoca aromas de amarena, cereja, groselha e ervas mediterrâneas, que se juntam a lembranças de terra e sub-bosque. Na boca, fresco, fragrante e suave, agradavelmente rústico e com taninos delicados. Uma expressão atípica e imediata, capaz de revelar um lado novo da Toscana, exaltado pela visão produtiva artesanal da adega. Pela sua frescura e dinamismo naturais, ‘Zeno’ combina maravilhosamente com vários embutidos, como a tradicional finocchiona.