Zibibbo Secco 'Al Qasar' Rallo 2025

O Zibibbo "Al Qasar" é um vinho branco aromático seco, uma interpretação moderna e antiga ao mesmo tempo da uva Zibibbo ou Moscato d'Alessandria, tradicionalmente reservado para a produção de vinhos de sobremesa. O nome presta homenagem à antiga cultura árabe, que na Sicília promoveu e valorizou o cultivo desta variedade de uva a partir do século IX. Al-qasr significa, de fato, "o castelo" e é com o nome sicilianizado de "U Cassaru" que era conhecida a mais importante via no centro de Palermo, hoje Vittorio Emanuele II, quando os árabes a dotaram de um imponente sistema de fortificação após a conquista de 831 a.C. As Cantine Rallo prestam assim homenagem a uma página importantíssima da história siciliana, associando-a a um branco dotado de exuberante riqueza e de uma articulação aromática sinuosa e árabe.

As uvas Zibibbo que dão origem ao vinho branco seco "Al Quasar" são cultivadas na contrada Patti Piccolo do município de Alcamo a 250 metros de altitude segundo agricultura biológica certificada. Nas antigas cantinas Rallo de Marsala, as uvas são esmagadas e o mosto fermentado em tanques de aço, com um afinamento final de cerca de 6 meses. Um processo produtivo bastante simples, realizado inteiramente em recipientes neutros de aço, permite que as uvas expressem sem alterações o seu típico perfil aromático variado. Os açúcares naturais da fruta são totalmente transformados durante a fermentação, por isso o vinho produzido é seco, esguio e muito fresco

O Zibibbo "Al Qasar" da Rallo é um arabesco de sensações olfativas nítidas e lineares: abstrato, geométrico e ainda assim concreto no copo. Motivos vegetais e florais de flor de laranjeira, lírios do vale, ervas aromáticas e medicinais entrelaçam-se a representações estilizadas de doces cítricos, frutas exóticas e tropicais, tâmaras e amêndoas frescas, com inserções verde-azuladas de água do mar e salinidade. No entanto, é bebido e revela ao paladar grande frescura, vitalidade enérgica e muitos sais minerais em uma progressão esguia e fluida, ritmada por hipnóticos tamborins e antigos instrumentos de cordas dedilhadas. Combina-se perfeitamente com pratos de sabor intenso como ostras e mariscos, mas também queijos azuis e foie gras, além da cozinha do Oriente Médio, picante e agridoce, para experiências gustativas ricas em nuances, danças do ventre gustativas.