Zibibbo Secco Barraco 2024

O Zibibbo Secco de Nino Barraco é uma cativante espremida de mar e ilha, que se ergue como uma verdadeira bandeira da Sicília. Já, porque se tivéssemos que nomear um produtor icônico da região, além de um ponto de referência absoluto para o mundo dos vinhos artesanais, Nino provavelmente seria o primeiro da lista. Um percurso que já dura 16 anos, durante os quais a experimentação e a autocrítica sempre prevaleceram sobre a autocomplacência, apesar de resultados considerados já extraordinários por muitos entusiastas. A busca por uma quadra estilística precisa levou Nino a abandonar as macerações muito longas, para privilegiar os caracteres distintivos de cada casta e para exaltar aquela refinada trama salina que distingue os seus líquidos, que como no caso do Zibibbo se tornam o ponto de confluência perfeito entre a aromaticidade inebriante e a essencialidade. Top player.

O Zibibbo seco de Barraco é obtido a partir de uvas puras da casta homônima provenientes de vinhas localizadas perto de Marsala. Na vinha, a abordagem de Nino é metódica e respeitosa, portanto não se utiliza nenhuma substância química ou de síntese, de modo a preservar a vitalidade do rico patrimônio à disposição. Na adega, prossegue-se com fermentação alcoólica espontânea e uma breve maceração sobre as cascas. O líquido amadurece em aço e não é nem filtrado nem clarificado, mas apenas adicionado de uma pequena dose de sulfitos antes do engarrafamento.

O Zibibbo de Barraco ilumina o cálice com sua cativante veste dourada intensa. Nariz de tirar o fôlego, que pode literalmente fazer perder a cabeça e no qual há de tudo e mais um pouco: a flor de laranjeira, o damasco, o alcaparra em sal, o funcho, as ervas espontâneas. Uma mistura lisérgica que poderia prenunciar um gole opulento, e no entanto o líquido surpreende quem o aborda, com uma dinâmica gustativa refinadíssima e jogada toda na bebibilidade. Um alongamento salino que dá vontade de comida insular, e de fato nos imaginamos este néctar acompanhando uma massa com sardinhas, passas, pinhões e pão ralado.

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