Achille' Bindi Sergardi 2023

Achille é o nome de um dos vinhos tintos mais conhecidos e representativos da vinícola Bindi Sergardi, uma importante realidade produtiva toscana com uma história antiga e nobre, fundada em 1349 e hoje liderada pela XXIII geração familiar. Trata-se de uma expressão típica de Sangiovese toscano, produzida com vinificação em aço e breve envelhecimento em barrica. É dedicada à figura histórica de Achille Bindi Sergardi, ilustre antepassado dos atuais proprietários e Mestre da Alfândega do Sal no final do século XV.

As uvas de Sangiovese que dão origem ao Achille di Bindi Sergardi vêm da Montagnola Senese, um território colinar de rara beleza, rico em florestas e constituído por um solo predominantemente calcário, com subsolo rochoso e rico em esqueleto. Na vinícola, a fermentação é realizada com as cascas em recipientes de aço inox a uma temperatura controlada de 28°C e tem uma duração de cerca de 15 dias. Após a fermentação malolática, procede-se com um breve envelhecimento em barrica de carvalho que pode se prolongar por alguns meses.

O Achille Bini Sergardi une as duas almas do Sangiovese toscano: a alma mais fresca, suculenta e frutada ao lado da mais rica, evoluída e intensa. Predomina, no entanto, a primeira, apesar da utilização da barrica, aqui declinada em termos de imediata expressividade. Os aromas lembram em primeiro lugar a fruta vermelha, incluindo amoras e cerejas, embora não faltem nuances mais complexas de especiarias, mato e baunilha. No paladar revela dinamismo e energia, apresentando-se como uma síntese harmônica entre frescura e suavidade, aromas de fruta e especiarias, sensação de redondeza e estrutura tânica. É ideal para harmonizar com múltiplos pratos de carne, incluindo pratos principais e carnes vermelhas, proporcionando uma degustação inconfundivelmente toscana e tipicamente senense.