Achille' Bindi Sergardi 2024
“Achille” da adega Bindi Sergardi é um vinho tinto toscano macio e frutado à base de Sangiovese, vinificado em aço e maturado brevemente em barrica. Tem um perfil aromático imediato e agradável de frutos silvestres, especiarias delicadas e cerejas. O gole é redondo, pleno e harmônico, dotado de uma frescura equilibrada
Achille é o nome de um dos vinhos tintos mais conhecidos e representativos da vinícola Bindi Sergardi, uma importante realidade produtiva toscana com uma história antiga e nobre, fundada em 1349 e hoje liderada pela XXIII geração familiar. Trata-se de uma expressão típica de Sangiovese toscano, produzida com vinificação em aço e breve envelhecimento em barrica. É dedicada à figura histórica de Achille Bindi Sergardi, ilustre antepassado dos atuais proprietários e Mestre da Alfândega do Sal no final do século XV.
As uvas de Sangiovese das quais nasce o Achille de Bindi Sergardi vêm da Montagnola Senese, um território montanhoso de rara beleza, rico em florestas e constituído por um solo predominantemente calcário, com subsolo rochoso e rico em esqueleto. Na vinícola, a fermentação é realizada com as cascas em recipientes de aço inoxidável a uma temperatura controlada de 28°C e dura cerca de 15 dias. Após a fermentação malolática, procede-se com um breve amadurecimento em barrica de carvalho que pode se estender por alguns meses.
O Achille Bini Sergardi une as duas almas do Sangiovese toscano: a alma mais fresca, suculenta e frutada ao lado daquela mais rica, evoluída e intensa. Predomina, no entanto, a primeira, apesar do uso da barrica, aqui declinada em termos de imediata expressividade. Os aromas lembram em primeiro lugar a fruta vermelha, incluindo amoras e cerejas, embora não faltem nuances mais complexas de especiarias, sub-bosque e baunilha. No paladar, revela dinamismo e energia, apresentando-se como uma síntese harmônica entre frescura e suavidade, aromas de fruta e especiarias, sensação de redondeza e estrutura tânica. É adequado para harmonizar com múltiplos pratos de terra, incluindo pratos principais e carnes vermelhas, proporcionando uma degustação inconfundivelmente toscana e tipicamente senense.