Ayala
A Maison Ayala é uma das mais apreciadas pelos grandes amantes de Champagne, que preferem as cuvées que se concentram na pureza e na refinada frescura expressiva. A sede está localizada em Aÿ, a poucos quilômetros de Epernay, no coração de uma das áreas mais nobres de toda a região. Foi fundada em 1860 por Edmond de Ayala, que desde o início demonstrou seu espírito inovador. Em 1865, lançou no mercado a versão Dry de seu Champagne, reduzindo drasticamente o dosagem de açúcar para tentar criar um vinho mais puro e em sintonia com as novas demandas de um mercado em rápida evolução. Em 1882, Ayala é uma das Maison que dá vida ao Syndicat des Grandes Marques, que se tornará depois a Union Des Maisons de Champagne. Seu sucesso foi muito rápido e nos anos 20 Ayala estava entre os produtores mais importantes de todos.
Ayala conseguiu preservar intacta até os dias de hoje a allure da época e em 2007 construiu uma nova adega mais moderna e eficiente, que permitiu elevar ainda mais os padrões qualitativos da produção. A Maison, fiel expressão do território de Aÿ, sempre esteve ligada à uva Chardonnay, que constitui a base fundamental de suas assemblagens e caracteriza o estilo de finesse e elegância. O domaine gere parcelas preciosas em mais de 70 crus da região, situadas nas áreas mais nobres dos territórios da Montagne de Reims, da Côte des Blancs, Les Riceys, Montgueux, Vitry-le-François, nos Grand Cru de Chouilly, Oger e no Vallée de la Marne.
Cada parcela é vinificada separadamente para destacar suas características particulares. A extraordinária riqueza do mosaico de vinhedos da Maison permite contar com uma vastíssima escolha de vins clairs, de modo a criar sempre assemblagens equilibradas e harmoniosas. Ayala também pode contar com um savoir-faire secular. Um patrimônio de conhecimentos e experiências que ainda hoje orienta todas as escolhas da adega, nas operações de vinificação e nos afinamentos. A Maison Ayala propõe uma vasta gama de rótulos, que têm como fio condutor uma busca por finesse, frescura e elegância absoluta. São Champagnes lineares e verticais, profundos e tensos, vinificados e envelhecidos em aço, com uma baixa dosagem e um longo envelhecimento sobre as leveduras nas caves da Maison.
A Maison Ayala é uma das mais apreciadas pelos grandes amantes de Champagne, que preferem as cuvées que se concentram na pureza e na refinada frescura expressiva. A sede está localizada em Aÿ, a poucos quilômetros de Epernay, no coração de uma das áreas mais nobres de toda a região. Foi fundada em 1860 por Edmond de Ayala, que desde o início demonstrou seu espírito inovador. Em 1865, lançou no mercado a versão Dry de seu Champagne, reduzindo drasticamente o dosagem de açúcar para tentar criar um vinho mais puro e em sintonia com as novas demandas de um mercado em rápida evolução. Em 1882, Ayala é uma das Maison que dá vida ao Syndicat des Grandes Marques, que se tornará depois a Union Des Maisons de Champagne. Seu sucesso foi muito rápido e nos anos 20 Ayala estava entre os produtores mais importantes de todos.
Ayala conseguiu preservar intacta até os dias de hoje a allure da época e em 2007 construiu uma nova adega mais moderna e eficiente, que permitiu elevar ainda mais os padrões qualitativos da produção. A Maison, fiel expressão do território de Aÿ, sempre esteve ligada à uva Chardonnay, que constitui a base fundamental de suas assemblagens e caracteriza o estilo de finesse e elegância. O domaine gere parcelas preciosas em mais de 70 crus da região, situadas nas áreas mais nobres dos territórios da Montagne de Reims, da Côte des Blancs, Les Riceys, Montgueux, Vitry-le-François, nos Grand Cru de Chouilly, Oger e no Vallée de la Marne.
Cada parcela é vinificada separadamente para destacar suas características particulares. A extraordinária riqueza do mosaico de vinhedos da Maison permite contar com uma vastíssima escolha de vins clairs, de modo a criar sempre assemblagens equilibradas e harmoniosas. Ayala também pode contar com um savoir-faire secular. Um patrimônio de conhecimentos e experiências que ainda hoje orienta todas as escolhas da adega, nas operações de vinificação e nos afinamentos. A Maison Ayala propõe uma vasta gama de rótulos, que têm como fio condutor uma busca por finesse, frescura e elegância absoluta. São Champagnes lineares e verticais, profundos e tensos, vinificados e envelhecidos em aço, com uma baixa dosagem e um longo envelhecimento sobre as leveduras nas caves da Maison.
