Champagne Brut 'Majeur' Ayala
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O Champagne Brut "Majeur" da antiga adega Ayala é uma explosão de frescura e sabor perfeito para celebrar com amigos ocasiões importantes. Este rótulo é feito com um blend de uvas Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier e envelhecido sobre suas leveduras por 3 anos. No copo, apresenta-se com uma cor amarelo claro com reflexos brilhantes e um perlage fino e persistente, no nariz emergem notas de fruta de polpa branca, flor de laranjeira e intensas notas de fermento. O gole é fresco, mineral, cremoso, frutado, com um final equilibrado e longo
O Champagne Brut “Majeur” da Ayala é o rótulo mais representativo da Maison, realizado no estilo mais clássico e tradicional. Trata-se de um equilibrado cuvée dos três vinhos mais difundidos em Champagne: a elegância refinada do Chardonnay, combina-se com a estrutura vertical do Pinot Noir e a riqueza frutada do Meunier. Expressa perfeitamente a frescor e a pureza que sempre caracterizaram os rótulos Ayala. O envelhecimento sobre as leveduras permite alcançar uma perfeita maturidade expressiva, que proporciona um gole harmonioso e intenso, de grande prazer. É uma garrafa ideal para degustar no momento do aperitivo ou com entradas de mar.
O Brut “Majeur” da Ayala é um cuvée feito com uvas de Chardonnay, Pinot Noir e Meunier provenientes de vinhas cultivadas em mais de 70 crus situados em diferentes áreas da região de Champagne: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry e Côte de Sézanne. Cada parcela individual é vinificada separadamente, de forma a ter a máxima possibilidade de escolha no momento da formação do cuvée definitivo. Após a prensagem suave, o mosto flor é encaminhado para a fermentação em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada. Após um período de envelhecimento de alguns meses, os vins clairs são assemblados para o tirage. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Champenoise, com uma permanência sobre as leveduras nas caves da Maison de pelo menos 36 meses.
O “Majeur” da Ayala é um Champagne Brut que expressa a típica riqueza de um sans année, unida à clara pureza que caracteriza o estilo da Maison de Aÿ. No copo apresenta-se de cor ouro brilhante atravessado por um perlage luminoso, fino e contínuo. O bouquet é rico e expressivo com aromas de flores brancas, de espinheiro, flor de laranjeira, fragrâncias de casca de citrinos, de lima, toranja, aromas de frutas de polpa branca, maçã verde, pera Williams, pêssego, notas de crosta de pão e leves nuances de frutas secas. O gole é amplo e intenso, cremoso e suave, com aromas harmoniosos, que antecipam um fechamento fresco, salgado e de boa persistência gustativa.