Baron Di Pauli
Com três séculos de tradição vitivinícola, a adega altoatesina Baron Di Pauli é protagonista de vinhos refinados e territoriais. A adega, fundada no século XVIII em Caldaro na Estrada do Vinho pelo ministro do comércio austro-húngaro Anton Baron Di Pauli, foi fornecedora oficial na corte do Império Austro-Húngaro, com seus vinhos servidos até nas mesas dos czares da Rússia. Durante 25 anos, a família também possuía todo o Lago de Caldaro, cedido ao mesmo município em 1901. Desde 1999, a propriedade colabora com a adega cooperativa Kellerei Kaltern, com a qual iniciou um projeto voltado para a produção de vinhos de alta qualidade, e ainda hoje é dirigida pela família Di Pauli.
Os 15 hectares de vinhedos da adega Baron Di Pauli estão distribuídos em duas propriedades: 10,5 na propriedade de Arzenhof em Caldaro, cujos vinhedos estão localizados entre 250 e 390 metros de altitude em solos de origem morenica, e os restantes 4,5 na propriedade Hӧfl Unterm Stein em Sӧll, perto de Termeno, onde a altitude ultrapassa os 500 metros acima do nível do mar e os solos são compostos por argila e cascalho calcário. Nestes contextos heterogêneos em características microclimáticas e pedológicas, a família Baron Di Pauli cultiva as variedades de uvas brancas Riesling Renano, Sauvignon Blanc e Gewürztraminer, esta última tecnicamente classificada como uva cinza, acompanhadas pelas variedades de uvas tintas Schiava, Lagrein, Merlot e Cabernet Sauvignon. Os rendimentos de uvas por hectare são mantidos muito baixos, enquanto a colheita é realizada manualmente, exclusivamente quando as uvas atingem a plena maturação. Na adega, procede-se inicialmente com breves macerações pré-fermentativas para as uvas brancas, seguidas de fermentações na maioria em tanques de aço inox. Posteriormente, os vinhos amadurecem sempre em aço ou em barricas, tonneau ou grandes barris de carvalho.
A seleção da adega Baron Di Pauli se destaca pelo altíssimo nível qualitativo dos vinhos, tanto se tratam de brancos frescos e aromáticos quanto de tintos encorpados e frutados. Cada tipo reflete plenamente as características dos respectivos territórios de origem.
Com três séculos de tradição vitivinícola, a adega altoatesina Baron Di Pauli é protagonista de vinhos refinados e territoriais. A adega, fundada no século XVIII em Caldaro na Estrada do Vinho pelo ministro do comércio austro-húngaro Anton Baron Di Pauli, foi fornecedora oficial na corte do Império Austro-Húngaro, com seus vinhos servidos até nas mesas dos czares da Rússia. Durante 25 anos, a família também possuía todo o Lago de Caldaro, cedido ao mesmo município em 1901. Desde 1999, a propriedade colabora com a adega cooperativa Kellerei Kaltern, com a qual iniciou um projeto voltado para a produção de vinhos de alta qualidade, e ainda hoje é dirigida pela família Di Pauli.
Os 15 hectares de vinhedos da adega Baron Di Pauli estão distribuídos em duas propriedades: 10,5 na propriedade de Arzenhof em Caldaro, cujos vinhedos estão localizados entre 250 e 390 metros de altitude em solos de origem morenica, e os restantes 4,5 na propriedade Hӧfl Unterm Stein em Sӧll, perto de Termeno, onde a altitude ultrapassa os 500 metros acima do nível do mar e os solos são compostos por argila e cascalho calcário. Nestes contextos heterogêneos em características microclimáticas e pedológicas, a família Baron Di Pauli cultiva as variedades de uvas brancas Riesling Renano, Sauvignon Blanc e Gewürztraminer, esta última tecnicamente classificada como uva cinza, acompanhadas pelas variedades de uvas tintas Schiava, Lagrein, Merlot e Cabernet Sauvignon. Os rendimentos de uvas por hectare são mantidos muito baixos, enquanto a colheita é realizada manualmente, exclusivamente quando as uvas atingem a plena maturação. Na adega, procede-se inicialmente com breves macerações pré-fermentativas para as uvas brancas, seguidas de fermentações na maioria em tanques de aço inox. Posteriormente, os vinhos amadurecem sempre em aço ou em barricas, tonneau ou grandes barris de carvalho.
A seleção da adega Baron Di Pauli se destaca pelo altíssimo nível qualitativo dos vinhos, tanto se tratam de brancos frescos e aromáticos quanto de tintos encorpados e frutados. Cada tipo reflete plenamente as características dos respectivos territórios de origem.
