Enosi Baron Di Pauli 2024
L'Enosi é um vinho branco de grande graça aromática e gustativa, nascido de Riesling e Sauvignon cultivados no Alto Adige. Notas suculentas de pêssego e fruta tropical se sucedem em uma trama aromática suave e envolvente, com bela mineralidade e frescor
A Enosi di Baron di Pauli é um vinho do Tirol do Sul que nasce em Caldaro, no coração da Rota do Vinho do Alto Adige que vai de Nalles até Salorno. A adega é gerida pela família Di Pauli, que trabalha estas terras há inúmeros anos, tanto que a propriedade era considerada a fornecedora oficial da Corte Imperial e Real da Áustria-Hungria e dos Czares da Rússia. Hoje, a propriedade possui uma área vinícola de cerca de 15 hectares, divididos em duas zonas diferentes: Arzenhof perto de Caldaro e Hölf unterà Stein nas proximidades de Termeno. A intenção principal é dar vida a vinhos com uma personalidade marcante, reduzindo os rendimentos na vinha em respeito às fases naturais de crescimento e desenvolvimento das plantas e da matéria-prima.
Os vinhedos da Enosi di Baron di Pauli estão localizados em Hölf unterà Stein, uma fração de Termeno, e a sua altitude é de cerca de 500 metros acima do nível do mar. O solo é composto por argila e calcário para um produto final muito estruturado e profundo; o clima é caracterizado por invernos frios e nevados e verões frescos afetados por chuvas frequentes. O nome do vinho "Enosi" vem do grego "enosis" que significa união e indica a união das potencialidades do território e dos sabores autênticos desta terra. A colheita é realizada manualmente, geralmente nos primeiros dias de setembro e termina no início de outubro; na adega, as uvas são prensadas inteiramente e depois fermentadas em aço. Segue uma maceração com as cascas de 12 horas. Envelhece em aço e em grandes barricas por 6 meses e é engarrafado no início de maio.
A cor da Enosi di Baron di Pauli é um amarelo luminoso e intenso. O bouquet de aromas lembra a groselha, flores brancas como o jasmim e frutas exóticas maduras em união com notas especiadas; no paladar revela-se de grande estrutura, elegante e envolvente com intensa frescura no final para uma experiência interessante. É recomendado em combinação com sushi e sashimi, crustáceos e moluscos e frituras leves; interessante também com queijos frescos para uma sobremesa com classe. Ótimo para saborear um jantar romântico à beira-mar ao pôr do sol de verão e desfrutar dos sabores mais raros da terra tirolesa.