Enosi Baron Di Pauli 2024
L'Enosi is a white wine of great aromatic and taste grace, born from Riesling and Sauvignon grown in South Tyrol. Juicy hints of peach and tropical fruit follow in a soft and engaging aromatic weave, with beautiful minerality and freshness
A Enosi de Baron di Pauli é um vinho do Alto Adige que nasce em Caldaro, no coração da Rota do Vinho do Alto Adige que vai de Nalles até Salorno. A adega é gerida pela família Di Pauli, que trabalha estas terras há inúmeros anos, tanto que a propriedade era considerada a fornecedora oficial da Corte Imperial e Real da Áustria-Hungria e dos Czares da Rússia. Hoje, a propriedade possui vinhedos de cerca de 15 hectares, divididos em duas zonas diferentes: Arzenhof perto de Caldaro e Hölf unterà Stein nas proximidades de Termeno. A intenção principal é dar vida a vinhos com uma personalidade marcante, reduzindo os rendimentos na vinha em respeito às fases naturais de crescimento e desenvolvimento das plantas e da matéria-prima.
Os vinhedos da Enosi de Baron di Pauli estão localizados em Hölf unterà Stein, uma fração de Termeno, e a sua altitude é de cerca de 500 metros acima do nível do mar. O solo é composto por argila e calcário para um produto final muito estruturado e profundo; o clima é caracterizado por invernos frios e nevados e verões frescos afetados por chuvas frequentes. O nome do vinho "Enosi" vem do grego "enosis", que significa união e indica a união das potencialidades do território e dos sabores autênticos desta terra. A colheita é feita manualmente, geralmente nos primeiros dias de setembro e termina no início de outubro; na adega, as uvas são prensadas inteiras e depois fermentadas em aço. Segue-se uma maceração com as cascas de 12 horas. Envelhece em aço e em grandes barricas por 6 meses e é engarrafado no início de maio.
A cor da Enosi de Baron di Pauli é um amarelo luminoso e intenso. O bouquet de aromas lembra groselha, flores brancas como o jasmim e frutas exóticas maduras em união com notas especiadas; no paladar revela-se de grande estrutura, elegante e envolvente com frescura intensa no final para uma bebida interessante. É recomendado em combinação com sushi e sashimi, crustáceos e moluscos e frituras leves; interessante também com queijos frescos para uma sobremesa com classe. Ótimo para saborear um jantar romântico à beira-mar diante de um pôr do sol de verão e desfrutar dos sabores mais raros da terra altoatesina.