Belcolle

Nascetta, Favorita e Arneis, além de Barbaresco, Barbera e Alta Langa, todos expressão da ligação entre casta e território.

inerbido com leguminosas que, uma vez sovesciadas, enriquecem o terreno. A luta contra os insetos nocivos ocorre através de armadilhas feromônicas de confusão sexual e cromáticas, de modo a reduzir ao mínimo o uso de pesticidas. A colheita é manual, assim como todas as operações na parte verde. Na adega, procede-se com prensagens suaves, macerações equilibradas e fermentações com leveduras indígenas selecionadas do território. O envelhecimento ocorre em barrica por períodos prolongados, seguindo a tradição das Langhe com o objetivo de preservar as características varietais de cada casta.Nascetta, Favorita e Arneis, além de Barbaresco, Barbera e Alta Langa, todos expressão do vínculo entre a casta e o território.