Bondonio Olek - Cascina La Berchialla
Olek Bondonio é o novo rosto artesanal das Langhe e o atual proprietário da Cascina La Berchialla. Viticultor convicto e com ideias claras, Olek gere esta pequena realidade no coração do Barbaresco, na renomada e histórica zona de Roncagliette, uma das áreas mais vocacionadas de toda a denominação. A adega tem raízes no século XIX, quando o avô, que cultivava as videiras e fornecia as uvas a um dos pais fundadores do Barbaresco, ou seja, Angelo Gaja, estava à frente da cascina. Olek entra em cena em 1999, quando, após se formar em Agronomia e Enologia em Turim e ter viajado pelo mundo para aprender os segredos do trabalho (entretanto descobre também ter uma forte paixão pelo surf, snowboard e skate), o avô divide a herança entre ele e o pai. No início, o jovem talento decide concentrar-se nesses 2 pequenos e prestigiados hectares herdados e poucos anos depois, em 2005, lança sua primeira garrafa no mercado, conquistando um bom número de apreciadores.
Hoje, os hectares de propriedade da adega Cascina La Berchialla tornaram-se quatroporque foram adicionadas outras vinhas arrendadas em Altavilla e Neive. A longa experiência em diferentes países e a rica bagagem de estudos levou Olek a elaborar sua própria filosofia de pensamento, baseada em uma abordagem tradicionalista, sem esquemas fixos, que visa dar luz à expressividade territorial. Uma visão moderna que nasce na vinha através da consciência de que o solo é o ingrediente principal para cultivar uvas saudáveis e ricas em sabores genuínos. Assim, Olek proíbe qualquer forma de intervenção com produtos químicos (pesticidas, inseticidas…), preservando a vitalidade e a integridade do solo. Na adega, seguem-se os mesmos princípios, permitindo que o vinho se gere espontaneamente a partir de suas leveduras indígenas, com o contato com as cascas e com a ausência de filtrações e clarificações. Somente o longo descanso em madeira pode embalar o vinho e suavizar todo o seu caráter jovem e rebelde.
Os vinhos da Cascina La Berchialla são únicos em seu gênero, porque fundem a histórica tradição langarola a uma visão moderna e artesanal. Trata-seOlek Bondonio é o novo rosto artesanal das Langhe e o atual proprietário da Cascina La Berchialla. Viticultor convicto e com ideias claras, Olek gere esta pequena realidade no coração do Barbaresco, na renomada e histórica zona de Roncagliette, uma das áreas mais vocacionadas de toda a denominação. A adega tem raízes no século XIX, quando o avô, que cultivava as videiras e fornecia as uvas a um dos pais fundadores do Barbaresco, ou seja, Angelo Gaja, estava à frente da cascina. Olek entra em cena em 1999, quando, após se formar em Agronomia e Enologia em Turim e ter viajado pelo mundo para aprender os segredos do trabalho (entretanto descobre também ter uma forte paixão pelo surf, snowboard e skate), o avô divide a herança entre ele e o pai. No início, o jovem talento decide concentrar-se nesses 2 pequenos e prestigiados hectares herdados e poucos anos depois, em 2005, lança sua primeira garrafa no mercado, conquistando um bom número de apreciadores.
Hoje, os hectares de propriedade da adega Cascina La Berchialla tornaram-se quatroporque foram adicionadas outras vinhas arrendadas em Altavilla e Neive. A longa experiência em diferentes países e a rica bagagem de estudos levou Olek a elaborar sua própria filosofia de pensamento, baseada em uma abordagem tradicionalista, sem esquemas fixos, que visa dar luz à expressividade territorial. Uma visão moderna que nasce na vinha através da consciência de que o solo é o ingrediente principal para cultivar uvas saudáveis e ricas em sabores genuínos. Assim, Olek proíbe qualquer forma de intervenção com produtos químicos (pesticidas, inseticidas…), preservando a vitalidade e a integridade do solo. Na adega, seguem-se os mesmos princípios, permitindo que o vinho se gere espontaneamente a partir de suas leveduras indígenas, com o contato com as cascas e com a ausência de filtrações e clarificações. Somente o longo descanso em madeira pode embalar o vinho e suavizar todo o seu caráter jovem e rebelde.
Os vinhos da Cascina La Berchialla são únicos em seu gênero, porque fundem a histórica tradição langarola a uma visão moderna e artesanal. Trata-se
