Buvoli - Opificio del Pinot Nero
O Opificio del Pinot Nero de Marco Buvoli é uma realidade original, dedicada à valorização da célebre casta, que se encontra nas proximidades de Gambugliano, na zona montanhosa a noroeste de Vicenza. O projeto nasceu da paixão de Marco Buvoli pela nobre casta francesa. Como ele mesmo gosta de contar, foi ao saborear um grande Champagne Blanc de Noirs que decidiu embarcar em uma aventura pessoal no mundo do vinho, com o desejo de se desafiar e de tentar realizar um Método Clássico de alta gama, capaz de expressar as melhores características do Pinot Noir e do terroir dos Colli Vicentini. Um desafio ambicioso e exigente, que logo se concretizou em um sucesso.
Como muitas vezes acontece quando se começa uma nova atividade artesanal, a adega foi instalada dentro da casa e as vinhas encontraram abrigo em um esplêndido território pré-alpino, caracterizado por um clima fresco e boas variações térmicas, ideais para levar à maturação uvas com um perfil fino e elegante. A propriedade é gerida com o máximo respeito pela natureza, seguindo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, sem uso de substâncias químicas. O objetivo é trazer para a adega uvas saudáveis e genuínas, de modo a sempre contar com uma matéria-prima de alta qualidade. A utilização de clones franceses selecionados, o trabalho com baixas produções e a escolha apenas dos melhores cachos, são os pressupostos do trabalho de Marco Buvoli.
A uva necessita apenas ser acompanhada e apoiada na sua transformação em vinho, tentando limitar a intervenção humana ao mínimo indispensável. Em todas as práticas de adega, utiliza-se uma enologia leve, com prensagens suaves, de modo a extrair apenas o mosto flor e vinificações muito delicadas. As fermentações ocorrem em tanques de aço inox ou em barris de madeira. Para o envelhecimento dos tintos, utilizam-se barricas e tonneau de carvalho francês. Os vinhos de Marco Buvoli são o fruto de um grande cuidado artesanal, uma pequena produção de qualidade dedicada a apaixonados e conhecedores. A gama de rótulos é uma homenagem a dois grandes terroirs: a Champagne e a Borgonha. É composta, na verdade, por diferentes rótulos de Método Clássico aos quais se junta o clássico Pinot Nero vinificado em tinto.
O Opificio del Pinot Nero de Marco Buvoli é uma realidade original, dedicada à valorização da célebre casta, que se encontra nas proximidades de Gambugliano, na zona montanhosa a noroeste de Vicenza. O projeto nasceu da paixão de Marco Buvoli pela nobre casta francesa. Como ele mesmo gosta de contar, foi ao saborear um grande Champagne Blanc de Noirs que decidiu embarcar em uma aventura pessoal no mundo do vinho, com o desejo de se desafiar e de tentar realizar um Método Clássico de alta gama, capaz de expressar as melhores características do Pinot Noir e do terroir dos Colli Vicentini. Um desafio ambicioso e exigente, que logo se concretizou em um sucesso.
Como muitas vezes acontece quando se começa uma nova atividade artesanal, a adega foi instalada dentro da casa e as vinhas encontraram abrigo em um esplêndido território pré-alpino, caracterizado por um clima fresco e boas variações térmicas, ideais para levar à maturação uvas com um perfil fino e elegante. A propriedade é gerida com o máximo respeito pela natureza, seguindo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, sem uso de substâncias químicas. O objetivo é trazer para a adega uvas saudáveis e genuínas, de modo a sempre contar com uma matéria-prima de alta qualidade. A utilização de clones franceses selecionados, o trabalho com baixas produções e a escolha apenas dos melhores cachos, são os pressupostos do trabalho de Marco Buvoli.
A uva necessita apenas ser acompanhada e apoiada na sua transformação em vinho, tentando limitar a intervenção humana ao mínimo indispensável. Em todas as práticas de adega, utiliza-se uma enologia leve, com prensagens suaves, de modo a extrair apenas o mosto flor e vinificações muito delicadas. As fermentações ocorrem em tanques de aço inox ou em barris de madeira. Para o envelhecimento dos tintos, utilizam-se barricas e tonneau de carvalho francês. Os vinhos de Marco Buvoli são o fruto de um grande cuidado artesanal, uma pequena produção de qualidade dedicada a apaixonados e conhecedores. A gama de rótulos é uma homenagem a dois grandes terroirs: a Champagne e a Borgonha. É composta, na verdade, por diferentes rótulos de Método Clássico aos quais se junta o clássico Pinot Nero vinificado em tinto.
