Ca' dei Zago
Ca’ dei Zago é uma pequena adega familiar situada em Valdobbiadene, o coração pulsante da produção de Prosecco, uma bolha que em todo o mundo é agora sinônimo de convivialidade e alegria, símbolo de um “made in Italy” enológico em forte expansão. A adega foi fundada em 1924 e é atualmente dirigida pela quinta geração da família, representada por Marika Zago e seu irmão Christian Zanatta que, após uma interessante experiência na Nova Zelândia, decidiu retornar às origens da viticultura.
Ca’ dei Zago se estende hoje por uma área vinícola de cerca de 6 hectares, divididos em duas parcelas diferentes, uma situada em San Pietro, a outra no Borgo di Saccol. As vinhas, com idades entre 50 e 60 anos, estão situadas a uma altitude entre 250 e 400 metros acima do nível do mar, e suas raízes se aprofundam em solos predominantemente colinares, caracterizados por uma forte inclinação e um subsolo muito variado. Passa-se assim de áreas compostas por calcário a outras com predominância de areia e argila, encontrando também molera, argilas e arenitos, para um terroir que é o fiel resultado das diferentes eras geológicas que contribuíram para formá-lo. Dentro das vinhas cultiva-se a uva rainha desta terra, ou seja, o Glera, cultivada com o máximo respeito pelo meio ambiente e pela natureza circundante. A esse respeito, basta pensar que não se utiliza nenhum produto de síntese, as fileiras são cobertas de ervas e o trabalho na vinha e na adega é realizado seguindo princípios que se referem à agricultura biodinâmica.
Na adega, grande atenção é dada às técnicas tradicionais. Christian, de fato, continuou o “credo” produtivo da família, realizando Prosecco col fondo que fermenta na garrafa, e não nos autoclaves de aço. Não sendo, portanto, nem filtrados nem estabilizados, apresentam o clássico fundo derivado dos fermentos e dos sedimentos que se formaram e depositaram durante a fermentação em vidro. Um processo que traz nos Prosecchi da Ca’ dei Zago bolhas delicadas e fortemente identitárias, que, gole após gole, revelam o intrínseco laço entre terroir, safra e homem.
Ca’ dei Zago é uma pequena adega familiar situada em Valdobbiadene, o coração pulsante da produção de Prosecco, uma bolha que em todo o mundo é agora sinônimo de convivialidade e alegria, símbolo de um “made in Italy” enológico em forte expansão. A adega foi fundada em 1924 e é atualmente dirigida pela quinta geração da família, representada por Marika Zago e seu irmão Christian Zanatta que, após uma interessante experiência na Nova Zelândia, decidiu retornar às origens da viticultura.
Ca’ dei Zago se estende hoje por uma área vinícola de cerca de 6 hectares, divididos em duas parcelas diferentes, uma situada em San Pietro, a outra no Borgo di Saccol. As vinhas, com idades entre 50 e 60 anos, estão situadas a uma altitude entre 250 e 400 metros acima do nível do mar, e suas raízes se aprofundam em solos predominantemente colinares, caracterizados por uma forte inclinação e um subsolo muito variado. Passa-se assim de áreas compostas por calcário a outras com predominância de areia e argila, encontrando também molera, argilas e arenitos, para um terroir que é o fiel resultado das diferentes eras geológicas que contribuíram para formá-lo. Dentro das vinhas cultiva-se a uva rainha desta terra, ou seja, o Glera, cultivada com o máximo respeito pelo meio ambiente e pela natureza circundante. A esse respeito, basta pensar que não se utiliza nenhum produto de síntese, as fileiras são cobertas de ervas e o trabalho na vinha e na adega é realizado seguindo princípios que se referem à agricultura biodinâmica.
Na adega, grande atenção é dada às técnicas tradicionais. Christian, de fato, continuou o “credo” produtivo da família, realizando Prosecco col fondo que fermenta na garrafa, e não nos autoclaves de aço. Não sendo, portanto, nem filtrados nem estabilizados, apresentam o clássico fundo derivado dos fermentos e dos sedimentos que se formaram e depositaram durante a fermentação em vidro. Um processo que traz nos Prosecchi da Ca’ dei Zago bolhas delicadas e fortemente identitárias, que, gole após gole, revelam o intrínseco laço entre terroir, safra e homem.
