Casa Raia

hectolitros, em barricas e tonneau. As barricas são cuidadosamente selecionadas entre aquelas feitas com carvalho da floresta de Allier pelas tonelerias Taransaud, Radoux e Mittelberger.

princípios da agricultura biológica certificada e algumas práticas da biodinâmica, com a intenção de preservar os equilíbrios naturais do ecossistema e de favorecer a rica biodiversidade natural do lugar. O objetivo final de todo o trabalho na vinha é obter uvas saudáveis e genuínas, com a consciência de que apenas partindo de uma matéria-prima de excelente nível qualitativo é possível produzir grandes vinhos com um caráter tipicamente territorial.

A colheita ocorre em plena maturidade, com a colheita manual das uvas e seleção minuciosa dos cachos, antes de proceder à vinificação. Na adega, trabalha-se com grande atenção para preservar as características varietais das uvas, buscando intervir o menos possível no processo de fermentação, apenas acompanhando a transformação do mosto em vinho, utilizando apenas leveduras indígenas. As operações de adega são realizadas todas por gravidade, de modo a não estressar a preciosa matéria-prima com o uso de bombas. Dependendo do tipo, os vinhos amadurecem em tanques de aço inox ou em barricas de carvalho francês de 30hectolitros, em barricas e tonneau. As barricas são cuidadosamente selecionadas entre aquelas feitas com carvalho da floresta de Allier pelas tonelerias Taransaud, Radoux e Mittelberger.