Casale Certosa
Casale Certosa é uma realidade vitivinícola situada nas proximidades de Roma que opera segundo uma abordagem sustentável voltada para a busca do casamento ideal entre as práticas tradicionais e as técnicas modernas do setor. As raízes da propriedade agrícola remontam aos anos 60, período em que a família Cosmi decidiu dedicar-se ao campo por necessidade de sustento, dando vida a esta fazenda situada logo ao sul da cidade de Roma, nas proximidades de Castel Gandolfo, um lindo lugar localizado na zona dos Castelos Romanos. Por volta do ano 2000, foram os irmãos Cosmi, Antonio e Fausto, que assumiram as rédeas da propriedade do pai. Casale Certosa é também membro da FIVI, acrônimo de Federação Italiana de Viticultores Independentes, associação criada com o objetivo de promover o trabalho independente de viticultores espalhados por toda a Itália.
Casale Certosa cultiva 13 hectares de vinhedos, acompanhados por um olival, um pequeno pomar, uma horta e um campo de cultivo para as necessidades da família e dos amigos. Em 2004, a propriedade obteve a certificação biológica e na vinha se recorre a uma série de práticas como o uso exclusivo de apenas cobre e enxofre na defesa contra agentes patogênicos, a adoção de técnicas como o adubo verde e a utilização de decocções de várias ervas espontâneas. A partir de 2011, a família iniciou um caminho de conversão para a agricultura biodinâmica. Os vinhedos, plantados em solos de origem vulcânica, são dedicados a uma combinação de variedades tradicionais e internacionais, incluindo a Malvasia Puntinata, o Grechetto, o Trebbiano, a Malvasia de Candia, o Montepulciano, o Sangiovese, o Merlot, o Syrah e o Cabernet Sauvignon. A colheita é realizada inteiramente à mão, enquanto a abordagem enológica visa minimizar qualquer intervenção invasiva, com fermentações espontâneas e maturações que ocorrem principalmente em tanques de aço inoxidável termorregulados, excluindo assim frequentemente a adição de madeira de modo a preservar ao máximo o caráter da variedade e do território.força, dotados ainda de um refinado selo mineral que remete à natureza vulcânica dos solos onde crescem as vinhas.
Casale Certosa é uma realidade vitivinícola situada nas proximidades de Roma que opera segundo uma abordagem sustentável voltada para a busca do casamento ideal entre as práticas tradicionais e as técnicas modernas do setor. As raízes da propriedade agrícola remontam aos anos 60, período em que a família Cosmi decidiu dedicar-se ao campo por necessidade de sustento, dando vida a esta fazenda situada logo ao sul da cidade de Roma, nas proximidades de Castel Gandolfo, um lindo lugar localizado na zona dos Castelos Romanos. Por volta do ano 2000, foram os irmãos Cosmi, Antonio e Fausto, que assumiram as rédeas da propriedade do pai. Casale Certosa é também membro da FIVI, acrônimo de Federação Italiana de Viticultores Independentes, associação criada com o objetivo de promover o trabalho independente de viticultores espalhados por toda a Itália.
Casale Certosa cultiva 13 hectares de vinhedos, acompanhados por um olival, um pequeno pomar, uma horta e um campo de cultivo para as necessidades da família e dos amigos. Em 2004, a propriedade obteve a certificação biológica e na vinha se recorre a uma série de práticas como o uso exclusivo de apenas cobre e enxofre na defesa contra agentes patogênicos, a adoção de técnicas como o adubo verde e a utilização de decocções de várias ervas espontâneas. A partir de 2011, a família iniciou um caminho de conversão para a agricultura biodinâmica. Os vinhedos, plantados em solos de origem vulcânica, são dedicados a uma combinação de variedades tradicionais e internacionais, incluindo a Malvasia Puntinata, o Grechetto, o Trebbiano, a Malvasia de Candia, o Montepulciano, o Sangiovese, o Merlot, o Syrah e o Cabernet Sauvignon. A colheita é realizada inteiramente à mão, enquanto a abordagem enológica visa minimizar qualquer intervenção invasiva, com fermentações espontâneas e maturações que ocorrem principalmente em tanques de aço inoxidável termorregulados, excluindo assim frequentemente a adição de madeira de modo a preservar ao máximo o caráter da variedade e do território.força, dotados ainda de um refinado selo mineral que remete à natureza vulcânica dos solos onde crescem as vinhas.
