Malvasia Puntinata Casale Certosa 2024

A Malvasia Puntinata da realidade biológica laziale Casale Certosa representa uma interpretação de Malvasia Puntinata na versão seca com caráter suave e ligeiramente aromático. Esta variedade da vasta família das Malvasias, também conhecida como Malvasia do Lazio, tinha vivido um abandono parcial por parte dos viticultores devido à sua forte sensibilidade às principais doenças da videira. No entanto, nos tempos recentes, a Malvasia Puntinata está novamente povoando as campanhas do Lazio em virtude das suas notáveis qualidades, começando pela excepcional capacidade de acumular açúcares. O apelido “Puntinata” refere-se à presença de um pequeno ponto escuro que aparece nas uvas em plena maturação.

Casale Certosa Malvasia Puntinata nasce apenas de uvas da mesma variedade de uva branca cultivadas de acordo com os ditames da agricultura biológica certificada e da biodinâmica em solos de origem vulcânica. A colheita é realizada quando as uvas atingem o grau ideal de maturação e é seguida pelas operações de desengace e maceração pelicular pré-fermentativa de cerca de 24 horas. Terminado o breve contato com as cascas, procede-se com a prensagem delicada das uvas, com o mosto assim obtido que passa por fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço inox para intervenção apenas das leveduras indígenas. Posteriormente, o vinho amadurece sempre em aço por 8-9 meses sobre as lamas finas antes do engarrafamento final.

A Malvasia Puntinata de Casale Certosa possui uma coloração amarelo palha com reflexos brilhantes. O bouquet aromático expressa aromas doces e convidativos de lichia, pêssego branco em calda, camomila e glicínia. Sabor fresco e salgado, dotado de uma progressão fina e envolvente, de ótima persistência.