Château Simone
Château Simone representa um ponto de referência indiscutível para a enologia da Provença, uma adega que ao longo de sua longa história conseguiu, como poucas, fazer brilhar o potencial qualitativo do território. O magnífico Château, situado no município de Meyreuil, foi por muito tempo propriedade dos monges de Grands Carmes d’Aix, enquanto desde 1830 está nas mãos da família Rougier. Muito mais remoto é, no entanto, o vínculo entre a propriedade e a viticultura. Uma contribuição fundamental para o sucesso do Domaine deve-se a Jean Rougier, quarta geração enológica da família, que com seus esforços fez reconhecer em 1948 a AOC Palette, denominação sob a qual ainda hoje são rotulados os vinhos da adega. As instalações de envelhecimento datam do século XVI e consistem em uma série de galerias subterrâneas escavadas pelos monges de Grands Carmes d’Aix, posteriormente ampliadas pelas diferentes gerações da família Rougier. Nesses locais, os valores de temperatura e umidade constantes durante todo o ano, assim como a ausência de luz e ruídos, permitem uma evolução harmoniosa dos vinhos.
A gama de variedades de uvas cultivadas por Château Simone é extremamente rica e variada, composta por Grenache Noir, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Castet, Manosquin e Carignan no que diz respeito às uvas tintas, Clairette, Grenache Blanc, Bourboulenc, Ugni Blanc e Muscat Blanc entre as variedades de uvas brancas. Todas essas variedades, cultivadas sem o uso de inseticidas e herbicidas químicos, crescem dentro de velhas vinhas plantadas em terrenos rochosos ricos em calcário e argila, que se beneficiam de uma fresca exposição ao norte. O microclima é o resultado da proximidade ao maciço de Montaiguet, que protege a área dos ventos, e da influência moderadora tanto do rio Arc quanto das brisas marinhas provenientes do Mar Mediterrâneo. A colheita é realizada manualmente com uma dupla seleção dos cachos, tanto na vinha quanto na adega, seguida pela vinificação tradicional das uvas com fermentação espontânea em temperatura controlada. Para a fase de envelhecimento, são utilizadas exclusivamente barricas de madeira, de diferentes capacidades e passagens, capazes de exaltar as qualidades do terroir sem mascará-las.
Três são os rótulos que caracterizam a seleção de Château Simone: um vinho tinto, um rosé e um branco, todos pertencentes à AOC Palette. Trata-se de expressões elegantes e minerais, dotadas de uma longevidade fora do comum, independentemente de se tratar do Palette Rouge, do Palette Blanc ou do Palette Rosé, este último exemplo do nível qualitativo que também a categoria dos rosés pode alcançar.
Château Simone representa um ponto de referência indiscutível para a enologia da Provença, uma adega que ao longo de sua longa história conseguiu, como poucas, fazer brilhar o potencial qualitativo do território. O magnífico Château, situado no município de Meyreuil, foi por muito tempo propriedade dos monges de Grands Carmes d’Aix, enquanto desde 1830 está nas mãos da família Rougier. Muito mais remoto é, no entanto, o vínculo entre a propriedade e a viticultura. Uma contribuição fundamental para o sucesso do Domaine deve-se a Jean Rougier, quarta geração enológica da família, que com seus esforços fez reconhecer em 1948 a AOC Palette, denominação sob a qual ainda hoje são rotulados os vinhos da adega. As instalações de envelhecimento datam do século XVI e consistem em uma série de galerias subterrâneas escavadas pelos monges de Grands Carmes d’Aix, posteriormente ampliadas pelas diferentes gerações da família Rougier. Nesses locais, os valores de temperatura e umidade constantes durante todo o ano, assim como a ausência de luz e ruídos, permitem uma evolução harmoniosa dos vinhos.
A gama de variedades de uvas cultivadas por Château Simone é extremamente rica e variada, composta por Grenache Noir, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Castet, Manosquin e Carignan no que diz respeito às uvas tintas, Clairette, Grenache Blanc, Bourboulenc, Ugni Blanc e Muscat Blanc entre as variedades de uvas brancas. Todas essas variedades, cultivadas sem o uso de inseticidas e herbicidas químicos, crescem dentro de velhas vinhas plantadas em terrenos rochosos ricos em calcário e argila, que se beneficiam de uma fresca exposição ao norte. O microclima é o resultado da proximidade ao maciço de Montaiguet, que protege a área dos ventos, e da influência moderadora tanto do rio Arc quanto das brisas marinhas provenientes do Mar Mediterrâneo. A colheita é realizada manualmente com uma dupla seleção dos cachos, tanto na vinha quanto na adega, seguida pela vinificação tradicional das uvas com fermentação espontânea em temperatura controlada. Para a fase de envelhecimento, são utilizadas exclusivamente barricas de madeira, de diferentes capacidades e passagens, capazes de exaltar as qualidades do terroir sem mascará-las.
Três são os rótulos que caracterizam a seleção de Château Simone: um vinho tinto, um rosé e um branco, todos pertencentes à AOC Palette. Trata-se de expressões elegantes e minerais, dotadas de uma longevidade fora do comum, independentemente de se tratar do Palette Rouge, do Palette Blanc ou do Palette Rosé, este último exemplo do nível qualitativo que também a categoria dos rosés pode alcançar.
