Palette Blanc Château Simone 2022
Artesanais
Biológicos e biodinâmicosO Palette Blanc do Chateau Simone é um elegante vinho branco, um ícone desta pequena denominação da Provença continental. Nasce de encostas calcárias com exposição ao norte, a partir de pelo menos 5 variedades diferentes colhidas de vinhas velhas. No nariz, une notas de flores maceradas com elegantes sensações de fruta fresca e em compota, com um delicado toque boisé de baunilha. No paladar, concedendo o tempo certo, desenvolve-se com grande complexidade e finesse. Um vinho aristocrático e com grande potencial de envelhecimento
O Palette Blanc assinado por Château Simone é um vinho branco precioso da Provença que se destaca pela elegância e longevidade, podendo envelhecer tranquilamente por até 20 anos se armazenado corretamente. À frente da adega estão os Rougier, uma família que, em 1830, adquiriu o castelo, que por muito tempo pertenceu aos monges de Grands Carmes d’Aix, estabelecendo-se como um ponto de referência para os vinhos da região e contribuindo como ninguém para o sucesso enológico do território. De fato, graças a Jean Rougier, ancestral dos atuais proprietários, em 1948 foi reconhecida a AOC Palette, denominação sob a qual ainda hoje é rotulada a produção de Château Simone.
O Palette Blanc Château Simone é feito a partir de um blend de uvas Clairette (80%), Grenache Blanc (10%), Bourboulenc (5%), Ugni Blanc (3%) e Muscat Blanc (2%), variedades cultivadas sem o uso de inseticidas e herbicidas químicos. Trata-se de vinhedos muito antigos, com uma idade média superior a 50 anos, mas com certas parcelas que superam um século de idade, plantados principalmente em encostas expostas ao norte e caracterizados por uma alta presença de calcário no solo. Quando as uvas atingem a plena maturação, procede-se à colheita manual, associada a uma dupla seleção, tanto na vinha quanto na adega. Após a pisa e prensagem suave, o mosto obtido passa por fermentação alcoólica espontânea a temperatura controlada, processo seguido pelo envelhecimento em pequenas barricas de carvalho, recipientes nos quais o vinho repousa por um período total de 18 meses, dos quais 6 são passados sobre as borras finas. Seguem-se mais 12 meses de maturação em barricas grandes antes do engarrafamento definitivo.
O Château Simone Palette Blanc é de cor amarelo dourado. O amplo mosaico olfativo é composto por elegantes notas de damasco, flores de camomila, citrinos em compota, mel e iodo que se juntam a nuances cereais e notas de baunilha e amêndoa. O gosto, inicialmente contido, logo revela potência e intensidade, mantendo sempre uma elegância impecável, com uma progressão fresca e salgada que persiste por minutos.
de agricultura italiana ou da UE