Ciolli Damiano
A pequena realidade vitivinícola de Damiano Ciolli é a responsável por preciosas expressões do território de Olevano Romano, uma sugestiva comuna laziale de origem medieval situada a pouco mais de 50 quilómetros a sudeste de Roma. Há gerações, a família Ciolli se dedica à viticultura, com o avô e o pai de Damiano que vendiam vinho a granel na Capital. Foi precisamente com Damiano, em 2001, que a propriedade deu aquele salto de qualidade que a levou a ser considerada uma das realidades produtivas mais interessantes do Lazio. A figura chave da adega é Letizia Rocchi, talentosa enóloga e companheira de vida de Damiano, que acumulou experiências vitícolas em Sauternes, Stellenbosch e no estado de Washington.
Damiano Ciolli possui 6 hectares de superfície vitada, distribuída em torno da vila de Olevano Romano entre 300 e 450 metros acima do nível do mar. As vinhas estão enraizadas em terrenos vermelhos de origem vulcânica, particularmente ricos em sais minerais. O cerne da produção de Damiano e Letizia é a casta autóctone Cesanese di Affile, ao lado da qual encontram espaço outras variedades locais como o Cesanese Comune, o Ottonese e o Trebbiano Verde (este último constitui um biotipo de Verdicchio). A condução agronômica segue os princípios da agricultura biológica e prevê ainda a utilização de preparados biodinâmicos. As vindimas são realizadas à mão com uma cuidadosa seleção dos cachos, que são então transferidos para a adega, onde as fermentações ocorrem de forma espontânea graças à ação das leveduras indígenas. Como recipientes de vinho, são utilizadas exclusivamente tanques de cimento e grandes barris de carvalho.
As etiquetas produzidas por Damiano Ciolli são apenas três: o Cesanese di Olevano Romano Riserva ‘Cirsium’, o Cesanese di Olevano Romano Superiore ‘Silene’ e o ‘Botte 22’, um vinho branco de recente introdução feito a partir de uma rara mistura de Trebbiano Verde e Ottonese. Entre estas, a etiqueta de destaque é o ‘Cirsium’, um 100% Cesanese di Affile cujas uvas provêm de uma pequena vinha plantada em 1953 e cultivada em pé-franco. Em geral, os Cesanese di Ciolli são caracterizados por notável personalidade e pureza expressiva, com uma frescura crocante que torna a bebida absolutamente irresistível.
A pequena realidade vitivinícola de Damiano Ciolli é a responsável por preciosas expressões do território de Olevano Romano, uma sugestiva comuna laziale de origem medieval situada a pouco mais de 50 quilómetros a sudeste de Roma. Há gerações, a família Ciolli se dedica à viticultura, com o avô e o pai de Damiano que vendiam vinho a granel na Capital. Foi precisamente com Damiano, em 2001, que a propriedade deu aquele salto de qualidade que a levou a ser considerada uma das realidades produtivas mais interessantes do Lazio. A figura chave da adega é Letizia Rocchi, talentosa enóloga e companheira de vida de Damiano, que acumulou experiências vitícolas em Sauternes, Stellenbosch e no estado de Washington.
Damiano Ciolli possui 6 hectares de superfície vitada, distribuída em torno da vila de Olevano Romano entre 300 e 450 metros acima do nível do mar. As vinhas estão enraizadas em terrenos vermelhos de origem vulcânica, particularmente ricos em sais minerais. O cerne da produção de Damiano e Letizia é a casta autóctone Cesanese di Affile, ao lado da qual encontram espaço outras variedades locais como o Cesanese Comune, o Ottonese e o Trebbiano Verde (este último constitui um biotipo de Verdicchio). A condução agronômica segue os princípios da agricultura biológica e prevê ainda a utilização de preparados biodinâmicos. As vindimas são realizadas à mão com uma cuidadosa seleção dos cachos, que são então transferidos para a adega, onde as fermentações ocorrem de forma espontânea graças à ação das leveduras indígenas. Como recipientes de vinho, são utilizadas exclusivamente tanques de cimento e grandes barris de carvalho.
As etiquetas produzidas por Damiano Ciolli são apenas três: o Cesanese di Olevano Romano Riserva ‘Cirsium’, o Cesanese di Olevano Romano Superiore ‘Silene’ e o ‘Botte 22’, um vinho branco de recente introdução feito a partir de uma rara mistura de Trebbiano Verde e Ottonese. Entre estas, a etiqueta de destaque é o ‘Cirsium’, um 100% Cesanese di Affile cujas uvas provêm de uma pequena vinha plantada em 1953 e cultivada em pé-franco. Em geral, os Cesanese di Ciolli são caracterizados por notável personalidade e pureza expressiva, com uma frescura crocante que torna a bebida absolutamente irresistível.
