Costadilà
A adega Costadilà está localizada em Tarzo, na província de Treviso, na pequena fração de Costa di là, onde habitam não mais de cinquenta almas. Estamos, portanto, no coração da Marca Trevigiana, em uma das áreas históricas de produção do Prosecco e de vinhos espumantes a partir da uva Glera, interpretados da melhor forma por Mauro Lorenzon e pelo saudoso Ernesto Cattel, fundadores da adega; dois amigos que deram vida ao projeto "Costadilà agrícola" em 2006 com o objetivo preciso de criar uma adega que soubesse combinar as mais tradicionais técnicas agrícolas e enológicas com os mais modernos preceitos da agricultura biológica para criar vinhos caracterizados pelo 'sabor de antigamente'.
Assim nascem vinhos brancos "sur lie", ou seja, vinhos espumantes refermentados em garrafa sobre suas próprias borras, com leveduras indígenas e sem adição de sulfitos, uma mistura habilidosa de uvas brancas. Os vinhedos da adega se estendem por cerca de 7 hectares, voltados para o Sudeste, situados em um solo calcário e argiloso muito favorável à cultivo de uvas brancas, cercadas por outros pequenos lotes de terra, onde se cultivam árvores frutíferas e oliveiras, e uma horta dedicada a ervas medicinais.
Mauro Lorenzon recomenda três diferentes maneiras de servir seus vinhos espumantes refermentados em garrafa, dependendo de quanto os degustadores apreciam ou não a presença do sedimento no copo. A primeira maneira, para quem busca a clareza no vinho, consiste em decantar lentamente para evitar que o sedimento chegue ao decanter. A segunda maneira é perfeita se, quando se está em companhia, alguns gostam do claro e outros do vinho turvo como antigamente, deve-se servir muito suavemente os primeiros e servir os segundos apenas quando o sedimento começa a descer. A terceira maneira é para quem quer provar o vinho espumante feito como antigamente: inverter a garrafa bem fria e agitá-la até misturar completamente o líquido e seu sedimento natural.
A adega Costadilà está localizada em Tarzo, na província de Treviso, na pequena fração de Costa di là, onde habitam não mais de cinquenta almas. Estamos, portanto, no coração da Marca Trevigiana, em uma das áreas históricas de produção do Prosecco e de vinhos espumantes a partir da uva Glera, interpretados da melhor forma por Mauro Lorenzon e pelo saudoso Ernesto Cattel, fundadores da adega; dois amigos que deram vida ao projeto "Costadilà agrícola" em 2006 com o objetivo preciso de criar uma adega que soubesse combinar as mais tradicionais técnicas agrícolas e enológicas com os mais modernos preceitos da agricultura biológica para criar vinhos caracterizados pelo 'sabor de antigamente'.
Assim nascem vinhos brancos "sur lie", ou seja, vinhos espumantes refermentados em garrafa sobre suas próprias borras, com leveduras indígenas e sem adição de sulfitos, uma mistura habilidosa de uvas brancas. Os vinhedos da adega se estendem por cerca de 7 hectares, voltados para o Sudeste, situados em um solo calcário e argiloso muito favorável à cultivo de uvas brancas, cercadas por outros pequenos lotes de terra, onde se cultivam árvores frutíferas e oliveiras, e uma horta dedicada a ervas medicinais.
Mauro Lorenzon recomenda três diferentes maneiras de servir seus vinhos espumantes refermentados em garrafa, dependendo de quanto os degustadores apreciam ou não a presença do sedimento no copo. A primeira maneira, para quem busca a clareza no vinho, consiste em decantar lentamente para evitar que o sedimento chegue ao decanter. A segunda maneira é perfeita se, quando se está em companhia, alguns gostam do claro e outros do vinho turvo como antigamente, deve-se servir muito suavemente os primeiros e servir os segundos apenas quando o sedimento começa a descer. A terceira maneira é para quem quer provar o vinho espumante feito como antigamente: inverter a garrafa bem fria e agitá-la até misturar completamente o líquido e seu sedimento natural.
