Bianco frizzante rifermentato in bottiglia '450 slm' Costadilà

O Vinho Branco Espumante 450 slm de Costadilà é indubitavelmente um dos refermentados mais interessantes produzidos na Itália, síntese de crocância e essencialidade. Ernesto Cattel, proprietário junto com Mauro Lorenzon da adega Costadilà, é um daqueles rostos que nas feiras de vinhos é sempre agradável encontrar, em virtude da jovial tranquilidade que o distingue. Não hesita, Ernesto, em contar-lhe sobre o projeto e a crença com que conduz suas 8 hectares em Tarzo, uma zona histórica para o Prosecco, ou seja, com o máximo respeito pela vinha, onde não se utiliza nenhum produto químico ou de síntese, e adega, onde as fermentações e refermentações ocorrem sempre espontaneamente. Além de um divertido tinto para o lanche, Ernesto produz diversos refermentados que se destacam no panorama italiano por originalidade e uma bebida desarmante. Na categoria uma das referências absolutas!

O vinho 450 slm de Costadilà é obtido a partir, como manda a tradição local, de variedades de uva branca. As uvas vêm de um solo pedregoso de origem morênica, situado entre os 350/450mt de altitude com exposição sul, sudoeste. Após a colheita, que ocorre rigorosamente de forma manual, as uvas são desengaçadas e fermentadas espontaneamente em recipientes de aço inoxidável. A tomada de espuma ocorre com a adição de mosto não fermentado das mesmas uvas, que é deixado em apodrecimento até março.

O Vinho Branco Espumante 450 slm se apresenta no cálice com uma cor amarelo dourado opaco, devido à não filtragem do líquido. O perfil é lindo e variado, que embora mantenha tons simples e solares, revela notas de fruta exótica, lima e toques minerais. A prova revela um líquido leve e despreocupado, embora seja acolhedor e macio. Frescura e salinidade conduzem o gole, e uma bolha finíssima e quase imperceptível constantemente estimula a bebida. Simplesmente irresistível!