Cottanera
Em Castiglione di Sicilia, nas encostas setentrionais do vulcão Etna, encontra-se a adega Cottanera, uma das mais extensas e reconhecidas realidades vitivinícolas etnas. A propriedade, fundada nos anos 60 como um avelaneiro, é dirigida pela família Cambria, hoje representada por Mariangela, Francesco e Emanuele, terceira geração vinícola. Um dos cuidados fundamentais para a qualidade dos vinhos da Cottanera é o importante papel que as mulheres desempenham dentro da propriedade, que segundo a tradição local possuem a delicadeza certa no cuidado das vinhas e na seleção dos cachos. A propriedade Cottanera dispõe de 100 hectares de terras, dos quais 66 são reservados para a vinha, enraizada em solos negros lávicos de origem vulcânica situados entre 700 e 800 metros acima do nível do mar. As variedades cultivadas incluem os autóctones Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante e Catarratto, além das variedades internacionais Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Mondeuse e Viognier. Quase todas as operações agronômicas, como a poda, a colheita e a seleção das uvas, são realizadas rigorosamente à mão e na adega os processos de vinificação são cuidadosos e precisos, voltados para favorecer a máxima expressão qualitativa do território. A fermentação alcoólica é realizada a temperatura controlada, acompanhada de longas macerações com as peles para os tintos, e os períodos de envelhecimento subsequentes ocorrem em tanques de aço inox, cubas de cimento ou em barricas de carvalho francês, dependendo do vinho em questão. Além disso, as garrafas de maior prestígio são submetidas a um longo afinamento em vidro antes de serem lançadas no mercado. A seleção de rótulos da adega Cottanera inclui brancos, rosés e tintos tranquilos, bem como um espumante Método Clássico, alguns fiéis ao território e outros com estilo internacional. Entre os primeiros, destacam-se sem sombra de dúvida o Etna Rosso Riserva ‘Contrada Zottorinotto’, o Etna Rosso ‘Feudo di Mezzo’ e o Etna Bianco ‘Calderara’, típicas interpretações etnas dotadas de uma imponente veia mineral vulcânica.
Em Castiglione di Sicilia, nas encostas setentrionais do vulcão Etna, encontra-se a adega Cottanera, uma das mais extensas e reconhecidas realidades vitivinícolas etnas. A propriedade, fundada nos anos 60 como um avelaneiro, é dirigida pela família Cambria, hoje representada por Mariangela, Francesco e Emanuele, terceira geração vinícola. Um dos cuidados fundamentais para a qualidade dos vinhos da Cottanera é o importante papel que as mulheres desempenham dentro da propriedade, que segundo a tradição local possuem a delicadeza certa no cuidado das vinhas e na seleção dos cachos. A propriedade Cottanera dispõe de 100 hectares de terras, dos quais 66 são reservados para a vinha, enraizada em solos negros lávicos de origem vulcânica situados entre 700 e 800 metros acima do nível do mar. As variedades cultivadas incluem os autóctones Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante e Catarratto, além das variedades internacionais Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Mondeuse e Viognier. Quase todas as operações agronômicas, como a poda, a colheita e a seleção das uvas, são realizadas rigorosamente à mão e na adega os processos de vinificação são cuidadosos e precisos, voltados para favorecer a máxima expressão qualitativa do território. A fermentação alcoólica é realizada a temperatura controlada, acompanhada de longas macerações com as peles para os tintos, e os períodos de envelhecimento subsequentes ocorrem em tanques de aço inox, cubas de cimento ou em barricas de carvalho francês, dependendo do vinho em questão. Além disso, as garrafas de maior prestígio são submetidas a um longo afinamento em vidro antes de serem lançadas no mercado. A seleção de rótulos da adega Cottanera inclui brancos, rosés e tintos tranquilos, bem como um espumante Método Clássico, alguns fiéis ao território e outros com estilo internacional. Entre os primeiros, destacam-se sem sombra de dúvida o Etna Rosso Riserva ‘Contrada Zottorinotto’, o Etna Rosso ‘Feudo di Mezzo’ e o Etna Bianco ‘Calderara’, típicas interpretações etnas dotadas de uma imponente veia mineral vulcânica.
