Cuvage
A adega Cuvage é uma jovem realidade no panorama da espumantística italiana. Nasceu em 2011 em Acqui Terme, na província de Alessandria, com o objetivo de criar uma gama de rótulos de Método Clássico inspirados na mais antiga tradição piemontesa e capazes de oferecer garrafas de excelente nível qualitativo. O nome surge da fusão de duas palavras emblemáticas do mundo do espumante: Cuvée e Perlage. A empresa destacou-se imediatamente por uma escolha de campo particular no que diz respeito à seleção das uvas. Além da vinificação das uvas típicas da tradição internacional: Pinot Nero e Chardonnay, apostou muito na utilização do Nebbiolo, a variedade autóctone piemontesa mais famosa do mundo, geralmente utilizada para produzir grandes vinhos tintos de longa maturação.
Graças aos seus aromas florais, aos elegantes aromas de pequenos frutos silvestres, à sua estrutura e vibrante frescura, o Nebbiolo demonstrou possuir excelentes qualidades para dar origem a assemblagens ou versões em pureza de excelente nível qualitativo, seja vinificado em branco ou em rosé. Esta escolha permitiu à Cuvage diferenciar-se no panorama da espumantística italiana, conquistando um espaço particular, caracterizado pelo desejo de expressar de forma direta e autêntica as características do território piemontês, sua história e suas antigas e prestigiadas tradições. Paixão e experiência apoiaram desde o início o projeto, permitindo à adega alcançar em poucos anos um excelente nível qualitativo.
Uma atenção especial tem sempre sido dada às uvas, que provêm apenas de vinhedos cuidadosamente selecionados. Para obter a máxima complexidade e harmonia expressiva, a Cuvage escolheu vinhas em diferentes áreas do Piemonte, caracterizadas por solos diversos, calcários, argilosos, ferrosos, cada um dos quais confere peculiaridades únicas. Esta ampla disponibilidade de vinhos base com diferentes personalidades permite ao Chef de Cave criar assemblagens perfeitamente equilibradas, que irão compor as diferentes cuvées. O processo produtivo segue todas as etapas do Método Clássico, com o Tiraggio, a Presa de Espuma e a Refermentação em garrafa, a fase de Afinamento sobre as leveduras em pilha, o Remuage, a Degola e o toque final da Liqueur d’Expedition. Nasce assim uma gama de rótulos de ótimo nível qualitativo, perfeita expressão do território.
A adega Cuvage é uma jovem realidade no panorama da espumantística italiana. Nasceu em 2011 em Acqui Terme, na província de Alessandria, com o objetivo de criar uma gama de rótulos de Método Clássico inspirados na mais antiga tradição piemontesa e capazes de oferecer garrafas de excelente nível qualitativo. O nome surge da fusão de duas palavras emblemáticas do mundo do espumante: Cuvée e Perlage. A empresa destacou-se imediatamente por uma escolha de campo particular no que diz respeito à seleção das uvas. Além da vinificação das uvas típicas da tradição internacional: Pinot Nero e Chardonnay, apostou muito na utilização do Nebbiolo, a variedade autóctone piemontesa mais famosa do mundo, geralmente utilizada para produzir grandes vinhos tintos de longa maturação.
Graças aos seus aromas florais, aos elegantes aromas de pequenos frutos silvestres, à sua estrutura e vibrante frescura, o Nebbiolo demonstrou possuir excelentes qualidades para dar origem a assemblagens ou versões em pureza de excelente nível qualitativo, seja vinificado em branco ou em rosé. Esta escolha permitiu à Cuvage diferenciar-se no panorama da espumantística italiana, conquistando um espaço particular, caracterizado pelo desejo de expressar de forma direta e autêntica as características do território piemontês, sua história e suas antigas e prestigiadas tradições. Paixão e experiência apoiaram desde o início o projeto, permitindo à adega alcançar em poucos anos um excelente nível qualitativo.
Uma atenção especial tem sempre sido dada às uvas, que provêm apenas de vinhedos cuidadosamente selecionados. Para obter a máxima complexidade e harmonia expressiva, a Cuvage escolheu vinhas em diferentes áreas do Piemonte, caracterizadas por solos diversos, calcários, argilosos, ferrosos, cada um dos quais confere peculiaridades únicas. Esta ampla disponibilidade de vinhos base com diferentes personalidades permite ao Chef de Cave criar assemblagens perfeitamente equilibradas, que irão compor as diferentes cuvées. O processo produtivo segue todas as etapas do Método Clássico, com o Tiraggio, a Presa de Espuma e a Refermentação em garrafa, a fase de Afinamento sobre as leveduras em pilha, o Remuage, a Degola e o toque final da Liqueur d’Expedition. Nasce assim uma gama de rótulos de ótimo nível qualitativo, perfeita expressão do território.
