De Sanctis
A histórica adega De Sanctis produz vinhos desde 1816. Fica ao sul de Roma, imersa na verde campanha de Frascati, na área do antigo lago Regillo. Hoje a adega é conduzida por Luigi De Sanctis e seu filho Francesco.
No vinhedo, que tem uma área total de 10 hectares, são cultivadas de acordo com os métodos da agricultura biológica as variedades típicas do território: a Malvasia do Lazio, a Malvasia de Candia, o Trebbiano Toscano, o Bombino e o Cabernet Franc. As vinhas crescem em solos de origem vulcânica e são cultivadas em guyot duplo. As mais antigas têm uma idade entre 45 e 55 anos, enquanto as outras foram plantadas a partir de 1991. Para obter um produto de excelência, todas as atividades na vinha e na adega são realizadas com um cuidado extremamente meticuloso e de acordo com a filosofia do Km 0. Uma vez colhida em cestos ou caixas, a uva viaja por poucos metros até a adega. Aqui é colocada em uma esteira que gentilmente a leva para máquinas que controlam que o processo de esmagamentoe depois a fermentação ocorra nos tempos e modos preestabelecidos. Também o processo de vinificação é biológico: o suco de uva não é contaminado pela adição de aditivos. O resultado é um vinho de alta qualidade e com uma estabilidade natural própria. Fortemente inovador para a produção dos vinhos De Sanctis é a instalação geotérmica com sondas horizontais enterradas que, trocando calor com o subsolo e reduzindo drasticamente as emissões de CO2 na atmosfera, torna a adega um exemplo virtuoso de estrutura com impacto ambiental realmente baixo.
Os elementos que caracterizam mais a adega De Sanctis são o respeito pelo território e pelos ciclos naturais, a tradição e as tecnologias de vinificação, a máxima atenção às fases de produção. De tudo isso resultam ótimos vinhos frutados e aromáticos, com agradáveis notas minerais e uma frescura equilibrada.
A histórica adega De Sanctis produz vinhos desde 1816. Fica ao sul de Roma, imersa na verde campanha de Frascati, na área do antigo lago Regillo. Hoje a adega é conduzida por Luigi De Sanctis e seu filho Francesco.
No vinhedo, que tem uma área total de 10 hectares, são cultivadas de acordo com os métodos da agricultura biológica as variedades típicas do território: a Malvasia do Lazio, a Malvasia de Candia, o Trebbiano Toscano, o Bombino e o Cabernet Franc. As vinhas crescem em solos de origem vulcânica e são cultivadas em guyot duplo. As mais antigas têm uma idade entre 45 e 55 anos, enquanto as outras foram plantadas a partir de 1991. Para obter um produto de excelência, todas as atividades na vinha e na adega são realizadas com um cuidado extremamente meticuloso e de acordo com a filosofia do Km 0. Uma vez colhida em cestos ou caixas, a uva viaja por poucos metros até a adega. Aqui é colocada em uma esteira que gentilmente a leva para máquinas que controlam que o processo de esmagamentoe depois a fermentação ocorra nos tempos e modos preestabelecidos. Também o processo de vinificação é biológico: o suco de uva não é contaminado pela adição de aditivos. O resultado é um vinho de alta qualidade e com uma estabilidade natural própria. Fortemente inovador para a produção dos vinhos De Sanctis é a instalação geotérmica com sondas horizontais enterradas que, trocando calor com o subsolo e reduzindo drasticamente as emissões de CO2 na atmosfera, torna a adega um exemplo virtuoso de estrutura com impacto ambiental realmente baixo.
Os elementos que caracterizam mais a adega De Sanctis são o respeito pelo território e pelos ciclos naturais, a tradição e as tecnologias de vinificação, a máxima atenção às fases de produção. De tudo isso resultam ótimos vinhos frutados e aromáticos, com agradáveis notas minerais e uma frescura equilibrada.
