Denavolo

A alma, o coração e a mente da adega Denavolo são aqueles de Giulio Armani, célebre enólogo de La Stoppa e fundador, em 2005, desta pequena realidade vinícola que leva o nome da localidade do município de Travo, na Val Trebbia, onde está localizada. Poucos produtores podem se gabar de uma competência como a de Giulio Armani, sempre empenhado na busca de vinhos emilianos autênticos com um charme antigo, produzidos recuperando as mais tradicionais práticas locais.

Os vinhedos da adega se estendem por pequenas parcelas em um solo muito calcário no Monte Dinavolo, entre 400 e 500 metros de altitude. Aqui são cultivadas, através de práticas ecológicas e sustentáveis que preveem o uso apenas de cobre e enxofre, as variedades de uva mais típicas da região, principalmente de casca branca: Malvasia di Candia, Marsanne e Ortrugo, mas também Trebbiano romagnolo e outras variedades menores. Os processos na adega preveem longa maceração com as cascas, fermentações espontâneas com leveduras indígenas, nenhuma adição de sulfitos e nenhuma filtração. Essas práticas, que se desviam dos preceitos da enologia convencional, foram experimentadas por Giulio durante muitos anos na adega La Stoppa e se tornaram o símbolo de um método ao mesmo tempo novo e antiquíssimo de fazer vinho.

Os vinhos da adega Denavolo refletem o rosto mais direto, tradicional e integralista da enogastronomia da Emilia. São vinhos paradigmáticos, rústicos, dinâmicos, expressivos, por vezes instintivos, invariavelmente capazes de surpreender e proporcionar grandes satisfações.