Domaine Chasselay
Domaine Chasselay representa uma histórica realidade vitivinícola do Beaujolais, área da Borgonha Meridional, empenhada na produção de vinho desde 1464… ainda antes da descoberta da América! A adega está localizada exatamente dentro da pequena comuna de Châtillon, que faz parte do departamento do Rodano a nível administrativo e da Borgonha a nível geográfico-vitivinícola. O fundamento da filosofia produtiva do Domaine é o respeito pelo meio ambiente e a qualidade do fruto, visando valorizar o caráter do território através de processos não invasivos.
A propriedade de Domaine Chasselay se estende por 15 hectares de vinhedos, totalmente conduzidos em agricultura biológica certificada, incluídos nos preciosos crus de Côte de Brouilly, Brouilly, Fleurie, Morgon e Moulin-à-Vent, que representam bem a metade dos 10 crus totais do Beaujolais. Os solos variam de acordo com a zona de referência, com uma presença variável de argila, calcário e granito em diferentes formas dependendo do cru em questão. As variedades cultivadas, fruto de uma seleção massal, são aquelas tradicionais da Borgonha, ou seja, Chardonnay, Pinot Noir e, sobretudo, Gamay, variedade-símbolo do Beaujolais. As vinhas superam até um século de idade em certos lotes e são plantadas com altas densidades de plantas por hectare de modo a conter a quantidade da produção elevando a qualidade. A colheita é realizada inteiramente à mão e também na adega são adotadas práticas genuínas, como fermentações totalmente espontâneas em tanques de cimento e exclusão do uso de sulfitos, adicionados em quantidades mínimas apenas no engarrafamento quando necessário. Como é tradição para a área, os cachos são geralmente esmagados inteiros para a maceração semi-carbônica, enquanto a fase de envelhecimento ocorre em barricas de madeira por um período entre 6 e 12 meses.
O resultado são expressões sinceras, típicas e suculentas que refletem a consolidada tradição e a história plurissecular de Domaine Chasselay. Orgulho da adega são os diferentes crus que o Domaine pode ostentar no rótulo: do caráter floral de FleurieDomaine Chasselay representa uma histórica realidade vitivinícola do Beaujolais, área da Borgonha Meridional, empenhada na produção de vinho desde 1464… ainda antes da descoberta da América! A adega está localizada exatamente dentro da pequena comuna de Châtillon, que faz parte do departamento do Rodano a nível administrativo e da Borgonha a nível geográfico-vitivinícola. O fundamento da filosofia produtiva do Domaine é o respeito pelo meio ambiente e a qualidade do fruto, visando valorizar o caráter do território através de processos não invasivos.
A propriedade de Domaine Chasselay se estende por 15 hectares de vinhedos, totalmente conduzidos em agricultura biológica certificada, incluídos nos preciosos crus de Côte de Brouilly, Brouilly, Fleurie, Morgon e Moulin-à-Vent, que representam bem a metade dos 10 crus totais do Beaujolais. Os solos variam de acordo com a zona de referência, com uma presença variável de argila, calcário e granito em diferentes formas dependendo do cru em questão. As variedades cultivadas, fruto de uma seleção massal, são aquelas tradicionais da Borgonha, ou seja, Chardonnay, Pinot Noir e, sobretudo, Gamay, variedade-símbolo do Beaujolais. As vinhas superam até um século de idade em certos lotes e são plantadas com altas densidades de plantas por hectare de modo a conter a quantidade da produção elevando a qualidade. A colheita é realizada inteiramente à mão e também na adega são adotadas práticas genuínas, como fermentações totalmente espontâneas em tanques de cimento e exclusão do uso de sulfitos, adicionados em quantidades mínimas apenas no engarrafamento quando necessário. Como é tradição para a área, os cachos são geralmente esmagados inteiros para a maceração semi-carbônica, enquanto a fase de envelhecimento ocorre em barricas de madeira por um período entre 6 e 12 meses.
O resultado são expressões sinceras, típicas e suculentas que refletem a consolidada tradição e a história plurissecular de Domaine Chasselay. Orgulho da adega são os diferentes crus que o Domaine pode ostentar no rótulo: do caráter floral de Fleurie
