Domaine Chevrot
O Domaine Chevrot está localizado no coração da Côte de Beaune, na parte mais meridional da Borgonha, precisamente em Cheilly-les-Maranges, uma pequena comuna que abriga a autenticidade da tradição vinícola regional. A história da vinícola remonta a 1830, quando a família Chevrot começou a produzir vinho em uma propriedade agrícola datada de 1798. Hoje, o Domaine é conduzido pelos irmãos Pablo e Vincent Chevrot, ambos formados na renomada Escola Enológica de Beaune, que continuam a tradição familiar com empenho e paixão. A vinícola é um ponto de referência para a produção de vinhos biológicos, com uma certificação obtida em 2008, e segue rigorosos princípios de sustentabilidade ambiental. Graças à localização privilegiada da propriedade, o Domaine Chevrot é capaz de produzir vinhos que expressam plenamente o caráter do terroir de Maranges e Santenay, territórios com uma longa história vitivinícola que há séculos fascinam os apaixonados de todo o mundo.
A vinha se estende por 18 hectares de solos argilo-calcários, que afloram em afloramentos geológicos datados do Triásico superior e do Jurássico.inferior, solos que conferem aos vinhos uma mineralidade única. As vinhas têm uma idade média de cerca de 30 anos, com algumas plantas que remontam até 75 anos, plantadas pelo avô. A gestão da vinha é atenta e respeitosa do terroir, com um cuidado especial para a manutenção do solo e a proteção integrada da vinha. Os irmãos Chevrot seguem uma abordagem vitícola que une tradição e inovação, com o objetivo de obter baixas produções e uma qualidade que reflita o caráter do solo. Entre as variedades cultivadas estão Pinot Noir, Chardonnay e Aligoté, que dão vida a cuvées complexas e harmoniosas, com uma atenção especial à qualidade das uvas e à sua maturação. As fermentações são espontâneas, sem a adição de leveduras selecionadas, um processo que contribui para manter a autenticidade do vinho e respeitar a pureza do terroir.
O estilo dos vinhos do Domaine Chevrot é caracterizado por um equilíbrio perfeito entre dinamismo e profundidade, com frutas explosivas e precisas que emergem de forma nítida graças ao cuidado na vinha e na vinícola. Os vinhos apresentam uma estrutura sólida, mas ao mesmo tempo uma notável frescura, que os torna adequados para um longo envelhecimento. As cuvées de Santenay e Maranges, especialmente aquelas provenientes dos crus de Santenay 1er cru e Maranges 1er cru, são exemplos emblemáticos da Borgonha tradicional, com a mistura certa de potência e finesse. O Domaine é reconhecido por sua capacidade de expressar o verdadeiro espírito dessas denominações, com uma qualidade que se mantém constante e que conquista apaixonados e profissionais. Graças à transição para práticas biodinâmicas em andamento, o Domaine Chevrot está se preparando para entrar em uma nova era de viticultura artesanal, sem comprometer o vínculo com a tradição que sempre caracterizou a família.
O Domaine Chevrot está localizado no coração da Côte de Beaune, na parte mais meridional da Borgonha, precisamente em Cheilly-les-Maranges, uma pequena comuna que abriga a autenticidade da tradição vinícola regional. A história da vinícola remonta a 1830, quando a família Chevrot começou a produzir vinho em uma propriedade agrícola datada de 1798. Hoje, o Domaine é conduzido pelos irmãos Pablo e Vincent Chevrot, ambos formados na renomada Escola Enológica de Beaune, que continuam a tradição familiar com empenho e paixão. A vinícola é um ponto de referência para a produção de vinhos biológicos, com uma certificação obtida em 2008, e segue rigorosos princípios de sustentabilidade ambiental. Graças à localização privilegiada da propriedade, o Domaine Chevrot é capaz de produzir vinhos que expressam plenamente o caráter do terroir de Maranges e Santenay, territórios com uma longa história vitivinícola que há séculos fascinam os apaixonados de todo o mundo.
A vinha se estende por 18 hectares de solos argilo-calcários, que afloram em afloramentos geológicos datados do Triásico superior e do Jurássico.inferior, solos que conferem aos vinhos uma mineralidade única. As vinhas têm uma idade média de cerca de 30 anos, com algumas plantas que remontam até 75 anos, plantadas pelo avô. A gestão da vinha é atenta e respeitosa do terroir, com um cuidado especial para a manutenção do solo e a proteção integrada da vinha. Os irmãos Chevrot seguem uma abordagem vitícola que une tradição e inovação, com o objetivo de obter baixas produções e uma qualidade que reflita o caráter do solo. Entre as variedades cultivadas estão Pinot Noir, Chardonnay e Aligoté, que dão vida a cuvées complexas e harmoniosas, com uma atenção especial à qualidade das uvas e à sua maturação. As fermentações são espontâneas, sem a adição de leveduras selecionadas, um processo que contribui para manter a autenticidade do vinho e respeitar a pureza do terroir.
O estilo dos vinhos do Domaine Chevrot é caracterizado por um equilíbrio perfeito entre dinamismo e profundidade, com frutas explosivas e precisas que emergem de forma nítida graças ao cuidado na vinha e na vinícola. Os vinhos apresentam uma estrutura sólida, mas ao mesmo tempo uma notável frescura, que os torna adequados para um longo envelhecimento. As cuvées de Santenay e Maranges, especialmente aquelas provenientes dos crus de Santenay 1er cru e Maranges 1er cru, são exemplos emblemáticos da Borgonha tradicional, com a mistura certa de potência e finesse. O Domaine é reconhecido por sua capacidade de expressar o verdadeiro espírito dessas denominações, com uma qualidade que se mantém constante e que conquista apaixonados e profissionais. Graças à transição para práticas biodinâmicas em andamento, o Domaine Chevrot está se preparando para entrar em uma nova era de viticultura artesanal, sem comprometer o vínculo com a tradição que sempre caracterizou a família.
