Domaine des Crais

Em Leynes, na área do Mâconnais, a realidade vitivinícola familiar Domaine des Crais é protagonista de expressões fiéis do território da Borgonha meridional. À frente do Domaine está Benjamin Tissier, quarta geração vinícola da família, que em 2019 assumiu as rédeas da propriedade sucedendo seu pai Jean Luc Tissier. O fundamento da filosofia do produtor é conciliar modernidade e tradição, operando com o máximo respeito ao ecossistema e seus frágeis equilíbrios. O nome da propriedade deriva dos terrenos de "Les Crais", situados na zona da denominação Saint-Véran, nas alturas da aldeia de Leynes.

O Domaine des Crais compreende 6 hectares de vinhedos localizados entre o Mâconnais e o Beaujolais, dedicados às respectivas variedades tradicionais Chardonnay e Gamay. As fileiras beneficiam da exposição ao sul e sudoeste, bem como da presença de argila e calcário nos solos do Mâconnais e da matriz granítica nos do Beaujolais. A condução agronômica adotada pela propriedade segue os princípios da agricultura biológica, integrados por práticas de biodinâmica. Além disso, os novos plantios dos vinhedos são realizados através de seleção massal e o Domaine também adota práticas como a agroflorestação e a instalação de colmeias, visando favorecer a biodiversidade. A colheita é realizada inteiramente à mão, com o objetivo de preservar a integridade dos cachos, que são então vinificados através de fermentações espontâneas. Como recipientes vinários, a adega adota tanques de aço inoxidável, cubas de cimento e pequenos barris de carvalho francês, novos ou de mais passagens.