Doppio Passo
Doppio Passo é uma realidade produtiva caracterizada pela vontade de valorizar a Puglia enoica com as suas excelências vitícolas, a primeira delas o Primitivo. A sede da propriedade encontra-se dentro do município de San Pancrazio Salentino, na parte sul da província de Brindisi, na fronteira entre as de Taranto e Lecce. A adega foi adquirida em 2017 pelos Botter, uma família veneziana já proprietária de várias propriedades espalhadas em algumas das regiões vitivinícolas mais importantes de toda a Península. A família Botter pode, de fato, se orgulhar de cerca de 1.500 hectares de vinhedos situados em várias regiões tanto do Norte da Itália quanto do Sul, incluindo a Puglia, geridos com especial atenção à sustentabilidade. A ideia de investir no “Tacco d’Italia” surgiu já na década de 80, quando os Botter começaram a estabelecer várias relações com os produtores locais, percebendo o potencial vitivinícola da região.
A adega Doppio Passo está equipada com as mais modernas tecnologias do setor para assegurar o melhor tratamento possível às uvas de Primitivo, a variedade símbolo da Puglia sobre a qual a propriedade concentra seus esforços. Ao lado disso, Doppio Passo também cultiva Negroamaro, Malvasia Nera e Merlot. Essas variedades de uva tinta se beneficiam do clima tipicamente quente e mediterrâneo que caracteriza o território, bem como das brisas salgadas que sopram tanto do Mar Jônico quanto do Mar Adriático. As vindimas sempre são acompanhadas de uma criteriosa seleção dos cachos, visando trabalhar unicamente grãos saudáveis e de grande qualidade, que são vinificados em tinto ou em rosé. Enquanto as uvas destinadas aos tintos são colhidas no auge da maturação, aquelas destinadas aos rosés são colhidas um pouco antes, com o objetivo de levar à adega bagas com uma importante dose de ácidos orgânicos, pressuposto fundamental para o tipo. Todas as fermentações ocorrem em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada, enquanto os processos de maturação subsequentes podem ocorrer em barricas de madeira ou sempre em aço, dependendo do rótulo em questão.
da produção de Doppio Passo, elaborado através de diferentes estilos e tipologias: de vinhos rosés refrescantes e fáceis de beber até tintos encorpados e estruturados. A adega também é responsável por uma linha biológica certificada, como testemunho do seu interesse pela sustentabilidade ambiental.Doppio Passo é uma realidade produtiva caracterizada pela vontade de valorizar a Puglia enoica com as suas excelências vitícolas, a primeira delas o Primitivo. A sede da propriedade encontra-se dentro do município de San Pancrazio Salentino, na parte sul da província de Brindisi, na fronteira entre as de Taranto e Lecce. A adega foi adquirida em 2017 pelos Botter, uma família veneziana já proprietária de várias propriedades espalhadas em algumas das regiões vitivinícolas mais importantes de toda a Península. A família Botter pode, de fato, se orgulhar de cerca de 1.500 hectares de vinhedos situados em várias regiões tanto do Norte da Itália quanto do Sul, incluindo a Puglia, geridos com especial atenção à sustentabilidade. A ideia de investir no “Tacco d’Italia” surgiu já na década de 80, quando os Botter começaram a estabelecer várias relações com os produtores locais, percebendo o potencial vitivinícola da região.
A adega Doppio Passo está equipada com as mais modernas tecnologias do setor para assegurar o melhor tratamento possível às uvas de Primitivo, a variedade símbolo da Puglia sobre a qual a propriedade concentra seus esforços. Ao lado disso, Doppio Passo também cultiva Negroamaro, Malvasia Nera e Merlot. Essas variedades de uva tinta se beneficiam do clima tipicamente quente e mediterrâneo que caracteriza o território, bem como das brisas salgadas que sopram tanto do Mar Jônico quanto do Mar Adriático. As vindimas sempre são acompanhadas de uma criteriosa seleção dos cachos, visando trabalhar unicamente grãos saudáveis e de grande qualidade, que são vinificados em tinto ou em rosé. Enquanto as uvas destinadas aos tintos são colhidas no auge da maturação, aquelas destinadas aos rosés são colhidas um pouco antes, com o objetivo de levar à adega bagas com uma importante dose de ácidos orgânicos, pressuposto fundamental para o tipo. Todas as fermentações ocorrem em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada, enquanto os processos de maturação subsequentes podem ocorrer em barricas de madeira ou sempre em aço, dependendo do rótulo em questão.
da produção de Doppio Passo, elaborado através de diferentes estilos e tipologias: de vinhos rosés refrescantes e fáceis de beber até tintos encorpados e estruturados. A adega também é responsável por uma linha biológica certificada, como testemunho do seu interesse pela sustentabilidade ambiental.
