Dr. Fischer
O projeto Dr. Fischer tem origem na paixão de Martin Foradori Hoffstätter, proprietário da propriedade alto-alemã J. Hoffstätter, pelo Riesling alemão, uma paixão que levou o produtor a embarcar em uma ambiciosa aventura às margens do rio Saar, configurando-se como o primeiro italiano a investir na região a nível vitivinícola. Aqui, precisamente na pequena aldeia de Ockfen, a Weingut Dr. Fischer foi fundada em 1910, enquanto a compra por Martin Foradori Hoffstätter, quarta geração vinícola da família, remonta a 2014. Na gestão da Weingut Dr. Fischer, Martin colabora com o produtor local Nik Weis da vinícola Weingut St. Urbans-Hof. Em 2022, a propriedade adquiriu vinhedos também no Rheinessen, ao longo do rio Reno, uma área onde a presença da viticultura remonta à época da Roma Antiga.
Os vinhedos da Weingut Dr. Fischer – Hoffstätter são dedicados principalmente ao Riesling Renano, acompanhado por menores percentagens de Sauvignon Blanc e Gewürztraminer. As plantas assentam em solos argilosos e calcários, ricos em ardósia cinza, caracterizados por vertiginosas inclinações e por excelentes exposições a sul e a sudoeste. Entre as sub-regiões cultivadas pela propriedade destaca-se a de Bockstein, considerada uma das mais vocacionadas de toda a área. A colheita é feita à mão e é seguida por uma breve maceração pré-fermentativa das uvas, que são posteriormente vinificadas em branco através de prensagem suave e fermentação alcoólica a temperatura controlada. Tanto o processo fermentativo quanto a fase de maturação subsequente ocorrem em tanques de aço inoxidável, de modo a preservar intactos os aromas varietais e a frescura dos vinhos.
Os vinhos da adega Dr. Fischer – Hoffstätter expressam uma sólida e tensa verticalidade, consequência direta da sua acentuada frescura e marcada veia mineral quase rochosa. Em particular, o foco da propriedade diz respeito ao Riesling, nobre vinho alemão entre os mais duradouros do mundo. Além disso, entre as iniciativas empreendidas por Martin e Nik figuram os ‘Steinbock Zero’, vinhos desalcoolizados que não renunciam ao precioso caráter dos Riesling alemães.
O projeto Dr. Fischer tem origem na paixão de Martin Foradori Hoffstätter, proprietário da propriedade alto-alemã J. Hoffstätter, pelo Riesling alemão, uma paixão que levou o produtor a embarcar em uma ambiciosa aventura às margens do rio Saar, configurando-se como o primeiro italiano a investir na região a nível vitivinícola. Aqui, precisamente na pequena aldeia de Ockfen, a Weingut Dr. Fischer foi fundada em 1910, enquanto a compra por Martin Foradori Hoffstätter, quarta geração vinícola da família, remonta a 2014. Na gestão da Weingut Dr. Fischer, Martin colabora com o produtor local Nik Weis da vinícola Weingut St. Urbans-Hof. Em 2022, a propriedade adquiriu vinhedos também no Rheinessen, ao longo do rio Reno, uma área onde a presença da viticultura remonta à época da Roma Antiga.
Os vinhedos da Weingut Dr. Fischer – Hoffstätter são dedicados principalmente ao Riesling Renano, acompanhado por menores percentagens de Sauvignon Blanc e Gewürztraminer. As plantas assentam em solos argilosos e calcários, ricos em ardósia cinza, caracterizados por vertiginosas inclinações e por excelentes exposições a sul e a sudoeste. Entre as sub-regiões cultivadas pela propriedade destaca-se a de Bockstein, considerada uma das mais vocacionadas de toda a área. A colheita é feita à mão e é seguida por uma breve maceração pré-fermentativa das uvas, que são posteriormente vinificadas em branco através de prensagem suave e fermentação alcoólica a temperatura controlada. Tanto o processo fermentativo quanto a fase de maturação subsequente ocorrem em tanques de aço inoxidável, de modo a preservar intactos os aromas varietais e a frescura dos vinhos.
Os vinhos da adega Dr. Fischer – Hoffstätter expressam uma sólida e tensa verticalidade, consequência direta da sua acentuada frescura e marcada veia mineral quase rochosa. Em particular, o foco da propriedade diz respeito ao Riesling, nobre vinho alemão entre os mais duradouros do mundo. Além disso, entre as iniciativas empreendidas por Martin e Nik figuram os ‘Steinbock Zero’, vinhos desalcoolizados que não renunciam ao precioso caráter dos Riesling alemães.
