Fattoria Pomona
A adega Fattoria Pomona faz parte de uma histórica quinta que se ergue no coração do Chianti Classico e cujo núcleo original remonta à segunda metade do século XVIII. Inicialmente de propriedade da família Ricceri, a quinta foi adquirida em 1899 por Bandino Bandini, que iniciou uma próspera atividade agrícola voltada para a produção de azeite e vinho. Para sublinhar o vigor da atividade, a quinta foi renomeada como “Pomona”. Com o fim do sistema de arrendamento nos anos 50, a adega teve um período de inatividade até que o neto de Bandino, Enzo Raspi, começou um longo trabalho de recuperação, que hoje é continuado pela filha. Monica Raspi é uma viticultora dedicada que decidiu deixar sua profissão de veterinária para dedicar mente e coração às suas vinhas.
Os 6 hectares de vinhedo de propriedade estão situados bem em frente à adega, que também é a casa de Monica, a uma altitude de 350 metros com exposição sul/sudeste em uma área ventilada, em solos calcário-argilosos com presença de alberese. As vinhas são constituídos predominantemente por Sangiovese, com uma pequena quota de Cabernet Sauvignon, que outrora era usado para suavizar o Sangiovese, hoje vinificado em pureza e um pouco de Trebbiano Toscano. As vinhas mais velhas, que atingem os 30 anos de idade, são cultivadas em cordão speronato, enquanto as mais jovens são em guyot. O vinhedo é conduzido segundo os princípios da agricultura biológica: são limitadas as intervenções antiparasitárias e utilizadas adubações de baixo impacto ambiental de modo a estimular as plantas à autodifesa e colher uvas totalmente naturais.
Após a vindima, as uvas são deixadas a fermentar com as cascas em tanques de aço, utilizando apenas leveduras indígenas, naturalmente presentes nas cascas. Como manda a tradição, a maturação dura um ano e ocorre em grandes barris, capazes de preservar mais as notas varietais do Sangiovese. O Chianti Classico da Fattoria Pomona destaca-se pela tipicidade e elegância, pelos aromas que evocam sensações florais e balsâmicas, unidas a uma bebibilidade harmônica e leve.
A adega Fattoria Pomona faz parte de uma histórica quinta que se ergue no coração do Chianti Classico e cujo núcleo original remonta à segunda metade do século XVIII. Inicialmente de propriedade da família Ricceri, a quinta foi adquirida em 1899 por Bandino Bandini, que iniciou uma próspera atividade agrícola voltada para a produção de azeite e vinho. Para sublinhar o vigor da atividade, a quinta foi renomeada como “Pomona”. Com o fim do sistema de arrendamento nos anos 50, a adega teve um período de inatividade até que o neto de Bandino, Enzo Raspi, começou um longo trabalho de recuperação, que hoje é continuado pela filha. Monica Raspi é uma viticultora dedicada que decidiu deixar sua profissão de veterinária para dedicar mente e coração às suas vinhas.
Os 6 hectares de vinhedo de propriedade estão situados bem em frente à adega, que também é a casa de Monica, a uma altitude de 350 metros com exposição sul/sudeste em uma área ventilada, em solos calcário-argilosos com presença de alberese. As vinhas são constituídos predominantemente por Sangiovese, com uma pequena quota de Cabernet Sauvignon, que outrora era usado para suavizar o Sangiovese, hoje vinificado em pureza e um pouco de Trebbiano Toscano. As vinhas mais velhas, que atingem os 30 anos de idade, são cultivadas em cordão speronato, enquanto as mais jovens são em guyot. O vinhedo é conduzido segundo os princípios da agricultura biológica: são limitadas as intervenções antiparasitárias e utilizadas adubações de baixo impacto ambiental de modo a estimular as plantas à autodifesa e colher uvas totalmente naturais.
Após a vindima, as uvas são deixadas a fermentar com as cascas em tanques de aço, utilizando apenas leveduras indígenas, naturalmente presentes nas cascas. Como manda a tradição, a maturação dura um ano e ocorre em grandes barris, capazes de preservar mais as notas varietais do Sangiovese. O Chianti Classico da Fattoria Pomona destaca-se pela tipicidade e elegância, pelos aromas que evocam sensações florais e balsâmicas, unidas a uma bebibilidade harmônica e leve.
