Domaine François Feuillet

História
O Domaine François Feuillet nasce do encontro entre duas gerações e dois mundos distantes. No início dos anos noventa, François Feuillet, empresário à frente do grupo Trigano, se apaixona pela Borgonha e conhece David Duband, jovem viticultor de Chevannes que acaba de sair dos estudos de enologia em Beaune. Assim nasce um pacto simples e duradouro: Feuillet compra as vinhas, Duband as cultiva e vinifica, e a colheita é dividida entre os dois rótulos. Graças a este acordo, entram no projeto parcelas que um jovem produtor nunca poderia ter: primeiro Nuits-Saint-Georges e Vosne-Romanée, depois o primeiro Grand Cru, Échezeaux, e em seguida as velhas vinhas do histórico Domaine Jacky Truchot, com Clos de la Roche e Charmes-Chambertin.

Vinha
As vinhas do Domaine François Feuillet tocam hoje os municípios mais célebres da Côte de Nuits, de Gevrey-Chambertin a Nuits-Saint-Georges, passando por Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny e Vougeot. Muitas parcelas abrigam vinhas de mais de cinquenta anos, em solos calcários e argilo-calcários expostos a leste e sudeste. A condução segue os princípios daagricultura biológica certificada: nada de herbicidas químicos, trabalho do solo e coberturas naturais para proteger a vida do solo. A poda contém os rendimentos e concentra os aromas, a colheita é totalmente manual e cada climat é colhido separadamente, para que cada parcela conte a sua própria voz.

Vinhos
Os rótulos do Domaine François Feuillet trazem a assinatura estilística de David Duband, que cresceu admirando os grandes domaines de Morey-Saint-Denis e Gevrey-Chambertin. Na adega, a escolha distintiva é a vinificação em cachos inteiros, com pisa a pé para uma extração delicada. O envelhecimento ocorre em fût de carvalho, com madeira nova dosada para a denominação, seguido por um descanso em tanque e um engarrafamento sem clarificações nem filtrações. Nascem Pinot Noir de cor rubi brilhante, com aromas de pequenos frutos vermelhos, flores e especiarias, paladar fresco e taninos finos. Uma Borgonha de finesse e profundidade, pensada para evoluir a longo prazo.