Gravner
Josko Gravner é considerado o mestre dos vinhos laranja, aquele que recuperou e valorizou o ancestral uso de ânforas de terracota e das longuíssimas macerações com as peles. A adega está situada na pequena fração de Oslavia, dentro do território vocacionado do Collio Goriziano, onde Josko opera em simbiose com a natureza, guiando-a, cuidando dela e também servindo-a, respeitando sempre os seus ritmos e ciclos espontâneos. Na juventude, ele experimentou o uso de barricas e da vanguarda tecnológica, enquanto o pai o observava esperando que ele voltasse atrás. Assim foi, e Josko decidiu abandonar esses equipamentos homogeneizantes, recuperando aquelas técnicas tão antigas quanto consolidadas que a indústria moderna tentou deixar de lado, renunciando à caracterização do terroir. Hoje a adega é simples e funcional, rica em ânforas de terracota enterradas dentro das quais o vinho toma forma, evolui e vive.
A propriedade de Gravner se estende por 32 hectares de terras, dos quais pouco mais de 15 dedicados à vinha, cercada por florestas, prados e pântanos povoados por numerosas espécies de animais. De fato, a crença de Josko o levou a tentar restaurar aquele equilíbrio natural que as culturas intensivas e as monoculturas destruíram, um equilíbrio baseado na água, elemento fundamental para a vida. Neste contexto de notável biodiversidade, ele segue com particular atenção as fases lunares, consultando o calendário de Maria Thun com o objetivo de identificar os períodos mais adequados para a execução de operações agronômicas como a poda, a semeadura e a colheita. As variedades cultivadas são exclusivamente os autóctones Ribolla Gialla e Pignolo. Antigamente, Gravner também cultivava Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Merlot e Cabernet Sauvignon, mas decidiu arrancá-los para se concentrar nas nobres variedades locais acima mencionadas. As fermentações ocorrem exclusivamente em ânforas georgianas enterradas, graças à presença dos únicos levedores indígenas, acompanhadas por um contato prolongadíssimo entre o mosto e as peles que chega a vários meses para a Ribolla. Seguem-se alguns anos de envelhecimento em grandes barris de carvalho de Slavônia e um longo período adicional de afinamento em garrafa antes da saída definitiva.
Nascem assim os vinhos de Gravner, tintos e brancos macerados dotados de uma maravilhosa vitalidade e energia que transcendem os conceitos de pureza e ancestralidade.
Josko Gravner é considerado o mestre dos vinhos laranja, aquele que recuperou e valorizou o ancestral uso de ânforas de terracota e das longuíssimas macerações com as peles. A adega está situada na pequena fração de Oslavia, dentro do território vocacionado do Collio Goriziano, onde Josko opera em simbiose com a natureza, guiando-a, cuidando dela e também servindo-a, respeitando sempre os seus ritmos e ciclos espontâneos. Na juventude, ele experimentou o uso de barricas e da vanguarda tecnológica, enquanto o pai o observava esperando que ele voltasse atrás. Assim foi, e Josko decidiu abandonar esses equipamentos homogeneizantes, recuperando aquelas técnicas tão antigas quanto consolidadas que a indústria moderna tentou deixar de lado, renunciando à caracterização do terroir. Hoje a adega é simples e funcional, rica em ânforas de terracota enterradas dentro das quais o vinho toma forma, evolui e vive.
A propriedade de Gravner se estende por 32 hectares de terras, dos quais pouco mais de 15 dedicados à vinha, cercada por florestas, prados e pântanos povoados por numerosas espécies de animais. De fato, a crença de Josko o levou a tentar restaurar aquele equilíbrio natural que as culturas intensivas e as monoculturas destruíram, um equilíbrio baseado na água, elemento fundamental para a vida. Neste contexto de notável biodiversidade, ele segue com particular atenção as fases lunares, consultando o calendário de Maria Thun com o objetivo de identificar os períodos mais adequados para a execução de operações agronômicas como a poda, a semeadura e a colheita. As variedades cultivadas são exclusivamente os autóctones Ribolla Gialla e Pignolo. Antigamente, Gravner também cultivava Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Merlot e Cabernet Sauvignon, mas decidiu arrancá-los para se concentrar nas nobres variedades locais acima mencionadas. As fermentações ocorrem exclusivamente em ânforas georgianas enterradas, graças à presença dos únicos levedores indígenas, acompanhadas por um contato prolongadíssimo entre o mosto e as peles que chega a vários meses para a Ribolla. Seguem-se alguns anos de envelhecimento em grandes barris de carvalho de Slavônia e um longo período adicional de afinamento em garrafa antes da saída definitiva.
Nascem assim os vinhos de Gravner, tintos e brancos macerados dotados de uma maravilhosa vitalidade e energia que transcendem os conceitos de pureza e ancestralidade.
