Ribolla Gialla Anfora Gravner 2018

A Ribolla Gialla Gravner é um vinho laranja de indiscutível personalidade, monumento do Collio, especificamente da localidade denominada Oslavia. Um vinho acima de qualquer classificação, além de qualquer convenção e esquema pré-estabelecido. Tudo parte das forças naturais do local, onde opera o habilidoso artesão Josko Gravner. Um ambiente em que a planta se encontra em equilíbrio com a natureza e os animais e insetos aumentam a vitalidade do solo, cultivado segundo uma abordagem agrícola que visa a busca da biodiversidade e do equilíbrio natural.

As uvas Ribolla Gialla provenham de uma cultivo que vai além dos preceitos biológicos e biodinâmicos. A adega, imersa em um ambiente mágico onde reina o essencial, acolhe os cachos que chegaram à perfeita maturidade e integridade. A fermentação espontânea ocorre dentro das ânforas caucasianas, usadas habilidosamente como verdadeiros amplificadores das transformações naturais, para fazer emergir o que há de mais profundo que a mãe terra pode oferecer através da uva. A duração da a maceração em contato com as cascas é prolongada e permite limitar drasticamente a quantidade de sulfuroso. O vinho, após ser prensado e desengaçado, repousa 5 meses novamente em ânfora, para depois amadurecer 6 anos em grandes barris de carvalho. A longa permanência visa elevar o vinho a uma plena maturidade, alcançada apenas com a experiência acumulada ao repousar por um longo período. Trata-se de uma substância que não permanece parada, mas continua a evoluir, é matéria viva e pura que requer tempo!

A Gravner Ribolla Gialla Anfora mostra à vista uma intensa coloração âmbar e impenetrável. No nariz, percebe-se o perfume da terra do Collio, aquele que a uva armazenou e que conta fielmente no cálice. Alternam-se assim sensações amplas e estratificadas de ervas aromáticas, entre as quais sálvia, orégano e alecrim, notas de damasco, pêssego e flores murchas, unidas a intensas sensações de cera de abelha, cítricos cristalizados, resinas de árvores e anis. A incomum e ao mesmo tempo empolgante tanicidade percebida na degustação é devida de uma longuíssima maceração sobre as cascas realizada em ânfora. No paladar, apresenta um corpo tridimensional, cheio e profundo, dotado de uma vital frescura e de uma preciosa lembrança balsâmica que remetem a ambientes marítimos e à floresta sempre-verde. Escala os picos mais altos da imaginação com grande facilidade. Você não saberá mais como descer. Prodigioso ápice expressivo.