Hervé Souhaut
Hervé Souhaut é um vigneron do Ródano Setentrional defensor de uma viticultura respeitosa do meio ambiente e da identidade do território, filosofia através da qual fundou o Domaine Romaneaux-Destezet. Originário de Paris e biólogo de formação, Hervé atua precisamente no pequeno município de Arlebosc, localizado no lado setentrional da região da Ardèche, ao longo do rio Doux, afluente do Ródano. Aqui o vigneron iniciou sua aventura em 1993, apoiado pela esposa Béatrice, influenciado por dois mestres do vinho artesanal como Marcel Lapierre e Philippe Pacalet, grandes intérpretes respectivamente dos territórios do Beaujolais e da Borgonha.
O vigneron Hervé Souhaut cultiva apenas 5 hectares de velhas vinhas dedicadas às variedades Syrah, Gamay, Viognier e Roussanne, conduzidas através de uma abordagem agronômica baseada nos preceitos da agricultura biológica, embora o produtor renuncie a qualquer certificação. Ele também colabora com alguns viticultores de confiança dos quais compra uma parte das uvas, incluindo aquelas das variedades Marsanne e Merlot. As plantas, que chegam até 100 anos de idade, assentam em solos de natureza granítica ou xistosa e a colheita é realizada rigorosamente à mão com uma cuidadosa seleção das uvas. Na adega, Hervé procede com vinificações em cachos inteiros baseadas em fermentações espontâneas a baixa temperatura, em barris de carvalho ou em tanques de aço inox, com maceração semi-carbônica e sempre recorrendo a extrações delicadas. Para o envelhecimento subsequente, são utilizadas barricas de carvalho de múltiplas passagens ou tanques de aço e durante todo o processo é excluído o uso de manipulações ou adições invasivas, com a única adição de sulfitos no engarrafamento quando o vinho o requer.
Os vinhos de Hervé Souhaut configuram-se como expressões de personalidade pura e cristalina, caracterizados por uma bebida suculenta e envolvente, nunca desequilibrada, com uma mineralidade sempre em evidência. Trata-se de garrafas já deliciosas na juventude, mas que podem evoluir e harmonizar-se ainda mais com o envelhecimento na garrafa.
Hervé Souhaut é um vigneron do Ródano Setentrional defensor de uma viticultura respeitosa do meio ambiente e da identidade do território, filosofia através da qual fundou o Domaine Romaneaux-Destezet. Originário de Paris e biólogo de formação, Hervé atua precisamente no pequeno município de Arlebosc, localizado no lado setentrional da região da Ardèche, ao longo do rio Doux, afluente do Ródano. Aqui o vigneron iniciou sua aventura em 1993, apoiado pela esposa Béatrice, influenciado por dois mestres do vinho artesanal como Marcel Lapierre e Philippe Pacalet, grandes intérpretes respectivamente dos territórios do Beaujolais e da Borgonha.
O vigneron Hervé Souhaut cultiva apenas 5 hectares de velhas vinhas dedicadas às variedades Syrah, Gamay, Viognier e Roussanne, conduzidas através de uma abordagem agronômica baseada nos preceitos da agricultura biológica, embora o produtor renuncie a qualquer certificação. Ele também colabora com alguns viticultores de confiança dos quais compra uma parte das uvas, incluindo aquelas das variedades Marsanne e Merlot. As plantas, que chegam até 100 anos de idade, assentam em solos de natureza granítica ou xistosa e a colheita é realizada rigorosamente à mão com uma cuidadosa seleção das uvas. Na adega, Hervé procede com vinificações em cachos inteiros baseadas em fermentações espontâneas a baixa temperatura, em barris de carvalho ou em tanques de aço inox, com maceração semi-carbônica e sempre recorrendo a extrações delicadas. Para o envelhecimento subsequente, são utilizadas barricas de carvalho de múltiplas passagens ou tanques de aço e durante todo o processo é excluído o uso de manipulações ou adições invasivas, com a única adição de sulfitos no engarrafamento quando o vinho o requer.
Os vinhos de Hervé Souhaut configuram-se como expressões de personalidade pura e cristalina, caracterizados por uma bebida suculenta e envolvente, nunca desequilibrada, com uma mineralidade sempre em evidência. Trata-se de garrafas já deliciosas na juventude, mas que podem evoluir e harmonizar-se ainda mais com o envelhecimento na garrafa.
