I Dolomitici
Entre as imponentes montanhas dolomíticas do Trentino, precisamente na zona de Mama d’Avio, nasce em 2010 o projeto I Dolomitici, resultado da união de intenções de um grupo de 10 produtores artesanais trentinos, decididos a preservar um pequeno e antigo tesouro enológico. Trata-se de uma vinha centenária de apenas 0,4 hectares que sobreviveu à crise da filoxera, inteiramente dedicada à casta esquecida Lambrusco a Foglia Frastagliata. Os amigos envolvidos no projeto, que se mobilizaram para não ver extirpado este inestimável patrimônio vitícola, são: Lorenzo Cesconi, Elisabetta Dalzocchio, Giuseppe Fanti, Elisabetta Foradori, Giuseppe Pedrotti, Alessandro Poli, Eugenio Rosi, Luigi Spagnolli, Marco Zani e Marco Zanoni. Por muito tempo, a vinha foi protegida por um tenaz agricultor, emblema da resiliência trentina, que entre as plantas de videira cultivava também sua própria horta.
A vinha gerida pelos amigos de I Dolomitici foi plantada no final do século XIX e compreende pouco mais de 700 cepas da casta Lambrusco a Foglia Frastagliata, cultivadas em pé-franco através do sistema de pérgola dupla.Conhecido também como “Enantio”, o Lambrusco a Folha Frastagliada é uma variedade autóctone do Trentino, em particular da baixa Val Lagarina, onde outrora era amplamente cultivado, até cair no esquecimento em favor de uvas mais apetecíveis a nível comercial. Os velhos cepas são cultivados em harmonia com o ambiente em um solo de origem aluvional. A colheita, realizada rigorosamente à mão, é seguida pela fermentação alcoólica espontânea em tanques abertos, sem a adição de sulfitos. Para o envelhecimento, são utilizadas barricas de carvalho, com o objetivo de suavizar o caráter rústico da casta, e todo o processo produtivo exclui qualquer intervenção invasiva.
Do projeto I Dolomitici nasce uma única etiqueta de prestígio: o Lambrusco a Folha Frastagliada ‘PerCiso’, um “vinho tinto coletivo” com uma personalidade enérgica e rústica. O nome representa uma homenagem a Narciso, conhecido como “Ciso”, agricultor que durante décadas cuidou da vinha secular.
