Lambrusco Foglia Frastagliata 'PerCiso' I Dolomitici 2016
Vinhos do viticultor
Castas invulgaresO Lambrusco Folha Frastagliada 'PerCiso' I Dolomitici é um vinho tinto seco único e original, fruto do trabalho apaixonado de uma adega que se dedica com empenho ao seu território. A vinha Ciso é uma verdadeira pérola da viticultura trentina, que há mais de um século abriga 727 plantas de Lambrusco a folha frastagliada, conhecido também como "Zicolada" ou "'Mbrosca", todas vinhas a pé franco. Fresco e frutado, no nariz revela notas evoluídas, mas também uma grande energia que se manifesta no paladar com uma acentuada frescura e uma agradável suculência. Ideal para acompanhar pratos à base de porco.
O Lambrusco a Folha Frastagliada ‘PerCiso’ é o fruto do projeto I Dolomitici, nascido com a intenção de valorizar esta casta esquecida e, mais em geral, a imagem tradicional da viticultura trentina. Este projeto nasce do empenho de um grupo de 10 viticultores artesanais, unidos na intenção de preservar e valorizar uma vinha pré-filosserica de Lambrusco a Folha Frastagliada. Esta variedade de uva tinta, autóctone do Trentino, deve seu nome ao característico aspecto da folha, particularmente serrilhada e irregular. Durante muito tempo, o Lambrusco a Folha Frastagliada foi amplamente cultivado na região, em particular na baixa Val Lagarina, mas depois foi em parte esquecido em favor de castas mais populares. A variedade, elogiada já por Plínio, o Velho, também é conhecida pelo nome “Enantio”. Quanto ao nome do rótulo, este representa uma homenagem a Narciso, chamado “Ciso”, agricultor que por décadas cuidou da antiga vinha de onde provêm as uvas.
O ‘PerCiso’ I Dolomitici Lambrusco a Folha Frastagliada nasce apenas de uvas da casta homônima do Trentino provenientes de uma única vinha ultrassecular de 0.4 hectares, cultivada em pé franco através do sistema de pérgola dupla em terrenos de origem aluvional. Após a colheita manual, os cachos são esmagados em tanques abertos, recipientes onde ocorre a fermentação alcoólica espontânea em contato com as cascas. Segue-se o envelhecimento de cerca de 15 meses em barricas de carvalho até o engarrafamento final.
O ‘PerCiso’ Lambrusco a Folha Frastagliada de I Dolomitici é de cor rubi escuro e brilhante. No nariz, convidativas sensações de frutas vermelhas como a cereja e morangos em compota se acompanham de agradáveis tons rústicos e herbáceos que lembram o louro e a pimenta verde. Fresco, vibrante e rústico o sabor, de boa estrutura e energia, caracterizado por um final intenso e de caráter.