Lambrusco Foglia Frastagliata 'PerCiso' I Dolomitici 2016
ArtesanaisO Lambrusco Folha Frastagliada 'PerCiso' I Dolomitici é um vinho tinto seco único e original, fruto do trabalho apaixonado de uma adega que se dedica com empenho ao seu território. A vinha Ciso é uma verdadeira pérola da viticultura trentina, que há mais de um século abriga 727 plantas de Lambrusco a folha frastagliada, conhecido também como "Zicolada" ou "'Mbrosca", todas vinhas a pé franco. Fresco e frutado, no nariz revela notas evoluídas, mas também uma grande energia que se manifesta no paladar com uma acentuada frescura e uma agradável suculência. Ideal para acompanhar pratos à base de porco.
O Lambrusco a Foglia Frastagliata ‘PerCiso’ é o fruto do projeto I Dolomitici, nascido com a intenção de valorizar esta casta esquecida e, mais em geral, a imagem tradicional da viticultura trentina. Este projeto nasce do empenho de um grupo de 10 viticultores artesanais, unidos na intenção de preservar e valorizar uma vinha pré-filosserica de Lambrusco a Foglia Frastagliata. Esta variedade de uva tinta, autóctone do Trentino, deve o seu nome ao característico aspecto da folha, particularmente serrilhada e irregular. Durante muito tempo, o Lambrusco a Foglia Frastagliata foi amplamente cultivado na região, em particular na baixa Val Lagarina, mas depois foi em parte esquecido em favor de castas mais populares. A variedade, já elogiada por Plínio, o Velho, é também conhecida pelo nome “Enantio”. No que diz respeito ao nome do rótulo, este representa uma homenagem a Narciso, chamado “Ciso”, agricultor que durante décadas cuidou da antiga vinha de onde provêm as uvas.
O ‘PerCiso’ I Dolomitici Lambrusco a Foglia Frastagliata nasce apenas de uvas da casta homônima do Trentino provenientes de um único vinhedo secular de 0.4 hectares, cultivado em pé franco através do sistema de pérgola dupla em terrenos de origem aluvional. Após a colheita manual, os cachos são fermentados em tanques abertos, recipientes onde ocorre a fermentação alcoólica espontânea em contato com as cascas. Segue-se o envelhecimento de cerca de 15 meses em barricas de carvalho até o engarrafamento final.
O ‘PerCiso’ Lambrusco a Foglia Frastagliata de I Dolomitici é de cor rubi escuro e brilhante. No nariz, sensações convidativas de frutas vermelhas como cereja e morangos em compota se acompanham de agradáveis tons rústicos e herbáceos que lembram louro e pimenta verde. Fresco, vibrante e rústico o sabor, de boa estrutura e energia, caracterizado por um final intenso e de caráter.