Il Farneto
Il Farneto representa uma pequena realidade vitícola emiliana conduzida de forma genuína e artesanal por Marco Bertoni, viticultor que no início dos anos 90 iniciou o seu projeto vitivinícola em Castellarano, um município da província de Reggio Emilia situado junto ao rio Secchia. Desde o início, a visão produtiva que Marco quis firmemente abraçar foi aquela fundamentada no respeito pela natureza e seus ciclos, numa sincera ótica de agricultura sustentável. O nome da propriedade deriva do homônimo planalto onde se estendem as vinhas, entre as colinas de Scandiano e Canossa, um território rico em biodiversidade.
A propriedade Il Farneto se estende por cerca de 35 hectares de terras, dos quais 8 hectares reservados à viticultura, com as vinhas cercadas por florestas e calanchos fossilíferos, desfrutando de um clima particularmente ensolarado e ventilado. As vinhas estão enraizadas em solos férteis de textura mista argilosa, limosa e arenosa, localizados a cerca de 250 metros acima do nível do mar. Neste contexto ambiental, Marco Bertoni cultiva Spergola e Sauvignon Blanc entre as variedades de uvas brancas.bianca, Marzemino, Lambrusco Barghi, Lambrusco Grasparossa e Lambrusco Maestri entre as uvas tintas, variedades cultivadas seguindo rigorosamente os ditames da agricultura biodinâmica. Na adega, a fermentação alcoólica é confiada exclusivamente a leveduras indígenas, com o processo que ocorre principalmente em tanques de aço, e na tomada de espuma dos refermentados em garrafa e espumantes é utilizado unicamente mosto, sem portanto o uso de açúcares exógenos. Segundo a mesma abordagem genuinamente minimalista, o recurso a operações de clarificação ou filtração é rigorosamente excluído, assim como o uso de coadjuvantes e aditivos enológicos, salvo mínimas doses de sulfitos quando necessário. O objetivo de Marco é, de fato, oferecer a expressão mais pura e incontaminada do território que cultiva, interpretada segundo seu próprio estilo.
A produção da adega Il Farneto é bastante variada, com vinhos de tipos e estilos diversos. Brancos e tintos tranquilos, orange wine, refermentados em garrafa e espumantes, todas interpretações autênticas embalados com rótulos originais de estilo funky.
