Il Sasso
Il Sasso é uma interessante adega da Valpolicella, que produz vinhos fiéis às mais antigas tradições locais. Trata-se de uma realidade particularmente amada e apreciada pelos conhecedores, que não se contentam com os rótulos provenientes de uma produção um pouco padronizada, típica de muitos territórios abençoados pelo grande sucesso. É o caso da Valpolicella, que, impulsionada pelo apelo internacional do Amarone, está vivendo um período de expansão em todos os mercados. O forte crescimento da produção, no entanto, traz consigo também o risco de perder de vista aquela abordagem artesanal capaz de transferir na taça o espírito mais autêntico do território. A adega Il Sasso nasceu exatamente para recuperar e valorizar esse aspecto da Valpolicella, através de vinhos de excelente nível.
A propriedade Il Sasso está localizada nas proximidades de Montricco di Negrar, na zona historicamente mais vocacionada do território. As origens da viticultura na Valpolicella remontam a tempos remotos e já na época dos antigos romanos os vinhos da regiãotinham uma ótima fama. A área está localizada a noroeste de Verona e é composta por uma série de vales paralelos, que descem em direção às zonas planas com maravilhosas exposições adequadas à viticultura. O clima fresco e temperado é mitigado pelas brisas do próximo Lago de Garda. A propriedade I Sassi se estende por cerca de dez hectares a uma altitude de aproximadamente 300 metros acima do nível do mar. As vinhas são cultivadas em terrasços voltados para o sul, em uma área caracterizada pelos típicos solos de calcarenito amarelo, uma rocha de matriz calcária quase aflorante.
O clima e os terrenos pobres e rochosos mostraram-se perfeitos para acolher as uvas autóctones de casca vermelha. Na propriedade I Sassi cultivam-se Corvina, Corvinone e Rondinella, historicamente utilizadas para os vinhos do território. No campo aplicam-se os princípios da agricultura biológica, com tratamentos apenas à base de enxofre e cobre, sem uso de fertilizantes, herbicidas e pesticidas químicos. Entre as fileiras, pratica-se a adubação verde e a presença de muitas plantas selvagens garante uma rica biodiversidade. As operações decolheita são realizadas à mão, com seleção na vinha dos melhores cachos. Na adega, praticam-se vinificações muito simples, com fermentações espontâneas e utilização de apenas leveduras indígenas. O resultado é um vinho sincero e direto, de grande autenticidade.
Il Sasso é uma interessante adega da Valpolicella, que produz vinhos fiéis às mais antigas tradições locais. Trata-se de uma realidade particularmente amada e apreciada pelos conhecedores, que não se contentam com os rótulos provenientes de uma produção um pouco padronizada, típica de muitos territórios abençoados pelo grande sucesso. É o caso da Valpolicella, que, impulsionada pelo apelo internacional do Amarone, está vivendo um período de expansão em todos os mercados. O forte crescimento da produção, no entanto, traz consigo também o risco de perder de vista aquela abordagem artesanal capaz de transferir na taça o espírito mais autêntico do território. A adega Il Sasso nasceu exatamente para recuperar e valorizar esse aspecto da Valpolicella, através de vinhos de excelente nível.
A propriedade Il Sasso está localizada nas proximidades de Montricco di Negrar, na zona historicamente mais vocacionada do território. As origens da viticultura na Valpolicella remontam a tempos remotos e já na época dos antigos romanos os vinhos da regiãotinham uma ótima fama. A área está localizada a noroeste de Verona e é composta por uma série de vales paralelos, que descem em direção às zonas planas com maravilhosas exposições adequadas à viticultura. O clima fresco e temperado é mitigado pelas brisas do próximo Lago de Garda. A propriedade I Sassi se estende por cerca de dez hectares a uma altitude de aproximadamente 300 metros acima do nível do mar. As vinhas são cultivadas em terrasços voltados para o sul, em uma área caracterizada pelos típicos solos de calcarenito amarelo, uma rocha de matriz calcária quase aflorante.
O clima e os terrenos pobres e rochosos mostraram-se perfeitos para acolher as uvas autóctones de casca vermelha. Na propriedade I Sassi cultivam-se Corvina, Corvinone e Rondinella, historicamente utilizadas para os vinhos do território. No campo aplicam-se os princípios da agricultura biológica, com tratamentos apenas à base de enxofre e cobre, sem uso de fertilizantes, herbicidas e pesticidas químicos. Entre as fileiras, pratica-se a adubação verde e a presença de muitas plantas selvagens garante uma rica biodiversidade. As operações decolheita são realizadas à mão, com seleção na vinha dos melhores cachos. Na adega, praticam-se vinificações muito simples, com fermentações espontâneas e utilização de apenas leveduras indígenas. O resultado é um vinho sincero e direto, de grande autenticidade.
